Топинамбур — домашний доктор Чем полезен топинамбур

чем полезен топинамбурЗдравствуйте, я рада нашей встрече у камина!

Сегодня я хочу рассказать об одном интересном корнеплоде — топинамбуре. Не знаю, конечно, как где, а в наших супермаркетах я его не видела, но на рынке местные огородники его продают. Видимо в промышленных масштабах его не выращивают, а зря. И в этом убедитесь прочитав статью — чем полезен топинамбур.

Интересные подробности о топинамбуре

Интересно, есть ли еще растение, которое имеет так много названий.

  1. Топинамбуром его стали звать по названию племени бразильских индейцев Тупинамба.
  2. Земляная груша — самое, наверное, распространенное название. Когда его почистишь, он действительно напоминает грушу, но скорее всего его так называют за сладковатый вкус, который особенно проявляется после тепловой обработки.
  3. Дикий подсолнух, солнечный корень — встречаются и такие названия, видимо из-за того, что растение действительно похоже на подсолнух, и цветет оно красивыми желтыми цветами, похожими на солнце, да и научное название у топинамбура — подсолнечник клубненосный (Helianthus tuberosus). 
  4. Иерусалимский артишок — если услышите это название, знайте, это тоже топинамбур, хотя родом это растение совсем не из Израиля, а из Северной Америки. Почему же его так называют? Говорят, в Бельгии и Голландии топинамбур готовили каким-то особенным способом и по вкусу он напоминал артишок, а иерусалимский – это просто производная от перевода.

Чем полезен топинамбурземляная груша топинамбур полезные свойства

Но растение это интересно не из-за его многочисленных названий, а исключительно из-за его полезных свойств. Домашний доктор – так часто называют топинамбур и не зря. Его витаминно-минеральный состав очень богат и, включая этот овощ в свой рацион, мы оказываем своему организму только благо.

Топинамбур — состав и полезные свойства

  • Корнеплод топинамбура содержит витамины группы В, С, PP, каротин.
  • Особенностью топинамбура является его сбалансированный минеральный состав — содержит кремний, калий, железо, магний, марганец, фосфор, цинк.
  • Органические кислоты, содержащиеся в топинамбуре — яблочная, лимонная, янтарная, малиновая.

Теперь давайте более подробно рассмотрим, как топинамбур влияет на наш организм.

  1. Минеральные вещества, входящие в состав земляной груши в сочетании с витамином С делают это овощ продуктом с хорошими антиоксидантными свойствами, а это благотворно действует на нашу иммунную, эндокринную, нервную систему, улучшает показатели крови.
  2. Отдельно хочется сказать о том, что топинамбур содержит достаточно большое содержание кремния и поэтому он полезен для людей с проблемами опорно-двигательного аппарата.
  3. Из-за содержания магния и калия, рекомендуется включать этот корнеплод в свой рацион людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями.
  4. Топинамбур содержит белок, причем в его состав входят практически все аминокислоты, в том числе и незаменимые (о том, как важен белок для нашего организма, почитайте здесь)
  5. Очень важен для человека селен. Он защищает нашу иммунную систему, тормозит развитие рака, его нехватка приводит к различным болезням и преждевременной старости. Селен наш организм получает из продуктов питания, но усвояемость его достаточно низкая. Так вот корнеплод топинамбура способствует его лучшему усвоению, хотя не является селеносодержащим продуктом.

Чем полезен топинамбур для женщин

Богатый состав топинамбура делает его полезным продуктом для беременных женщин. Он обеспечит организм женщины не только витаминами и полезными минералами, а так же поможет справится с изжогой, которая часто бывает во время беременности, поможет нормализовать стул.

Полезен ли топинамбур детям

Медики не против, а только за то, что бы включать в рацион детей топинамбур. Его полезные свойства помогают хорошему развитию и росту детского организма:

  • он может улучшить аппетит;
  • повышает иммунитет, защищает от вирусных инфекций;
  • благотворно действует на микрофлору кишечника, избавляя от вздутий, колик, резей, нормализует стул.
  • облегчает работу почек, выводя лишние соли и влагу.

Единственное, в сыром виде детям до 5 лет давать не стоит, так как неокрепший детский желудок может не справится с его перевариванием. Поскольку полезные свойства топинамбура сохраняются после термической обработки, то в тушёном и отварном виде можно давать даже деткам до года в качестве овощного прикорма.

Полезные свойства топинамбура при сахарном диабете

Ещё одна уникальность топинамбура – он, конечно же для себя, а не для нас, запасает энергию в виде углевода полисахарида, который называется инулин.

Попадая в наш организм, инулин не переваривается в верхних отделах желудочно-кишечного тракта, а доходит до нижних отделов, где живет наша полезная микрофлора. Инулин – это еда, которую обожают бактерии, живущие в толстом кишечнике, поэтому употребление этого корнеплода нормализует флору кишечника, восстанавливая то, что нарушено почти у всех нас – это баланс между хорошей и плохой микрофлорой.

Инулин обладает мощным антидиабетическим действием, так как инулин – это природный полисахарид, который на 95% состоит из фруктозы, что позволяет справляться с ненужной глюкозой в нашем организме, стабилизируя ее количество в крови. При постоянном снижении уровня глюкозы в крови улучшается способность клеток поджелудочной железы вырабатывать такой важный гормон – инсулин. Поэтому корнеплоды топинамбура рекомендуют употреблять людям, больным сахарным диабетом, а так же людям, предрасположенным к этому заболеванию.

Чем полезен топинамбур для похудения

Если постоянно включать в меню топинамбур, то снижается не только уровень сахара в крови, но и улучшается зрение, снижается уровень холестерина, он благотворно действует на печень, ускоряется обмен веществ, что делает топинамбур привлекательным для людей, желающих сбросить вес.

Для снижения веса полезны продукты, содержащие пектиновые вещества и клетчатку, в состав топинамбура они тоже входят. Эти полезные вещества чистят наш организм, улучшают метаболизм.

Заканчивая говорить о том, чем полезен топинамбур, нельзя не сказать о том, что корнеплод топинамбура удивителен ещё и тем, что имеет способность не накапливать в себе нитраты, тяжелые металлы и радиоактивные элементы, поэтому его можно смело употреблять в пищу, даже если он выращен в черте большого города

Как топинамбур использовать, полезные рецептытопинамбур - как его использовать

Топинамбур интересен тем, что полезными свойствами обладает не только корень, а так же стебли, листья и цветы. Рецептов употребления довольно много, рассмотрим некоторые из них.

  • Конечно же, полезнее всего употреблять земляную грушу в свежем виде, делая из неё салаты.
  • Этот корнеплод можно также жарить, тушить, запекать, сушить.
  • Очень полезен сок из топинамбура — его рекомендуют принимать людям с сахарным диабетом, он способен снизить кислотность, поэтому считается отличным средством при изжоге, обладает противовоспалительным эффектом, желчегонным свойством, поможет при запорах.

Рецепт: Сок наполовину разводят водой и принимают за полчаса до еды. Разбавлять сок можно яблочным, морковным или свекольным соком.

  • Сок и сироп топинамбура, а также свежие или термически обработанные клубни активно используются при лечении анемии. Это связано с тем, что данный продукт содержит в себе очень много железа.
  • Сироп из топинамбура является прекрасным натуральным заменителем сахара и его можно применять во время похудения — удовлетворит потребность в сладком и улучшит обменные процессы. Сироп рекомендован диабетикам, так как не повышает уровень инсулина.

Рецепт приготовления сиропа: Клубни растения тщательно вымыть. Измельчить до консистенции кашицы в блендере, отжать через марлю сок. Сок прогреть градусов до пятидесяти и при такой температуре томить семь – восемь минут. Затем остудить и повторить процедуру пять раз (для загустения). Нагревая последний раз добавить по вкусу сок лимона. Охладить и плотно закупорить. Домашний сироп топинамбура хранить только в холодильнике.

  • Очень полезен чай из топинамбура. Его можно делать из корнеплодов, листьев и цветов. Его используют как дополнительное средство при таких болезнях, как атеросклероз, анемия, малокровие, мочекаменные болезни, сахарный диабет, применяют при нервных расстройствах.

Рецепт лечебного чая: Чай из клубней земляной груши — 5 ст. л. мелко порубленных клубней положить в термос и залить 1 литром кипятка, дать настояться 6 часов. Пить 3 раза в день по 100 мл за полчаса до еды.

  • Так как клубни земляной груши невозможно сохранить на зиму, то их можно высушить, сделать порошок, перемолов в кофемолке и готовить чай из порошка.

Рецепт чая из порошка корней топинамбура: 1 ч. л. порошка залить стаканом кипятка, настоять 20 минут, процедить и принимать 2 раза в день за час до еды по стакану.

  • Сушёные листья так же можно использовать для приготовления чая, который улучшает работу мозга, ускоряет метаболизм, способствует сжиганию жиров, благотворно влияет на печень и желчный пузырь, чистит кровь от токсинов.

Рецепт чая из листьев: В термос положить 2 ст. л. сухих листьев, залить 1 литром кипятка и дать настояться 3 часа. Принимать 3 раза в день по 100 мл. за 20 минут до еды.

  • Чай из цветов топинамбура хорошо чистит организм, укрепляет сосуды, восстанавливает иммунную систему, наполняет организм энергией.

Рецепт цветочного чая: цветы (1 чайная ложка) можно заварить стаканом горячей воды и через 3-5 минут пить как чай.

  • Применяют топинамбур и в косметологии. Маска из корнеплода благодаря фруктовым кислотам действует как легкий пилинг, сглаживает морщины.

Рецепт маски очень прост: натереть корень топинамбура на мелкой тёрке и нанести на лицо на 15 — 20 мину. Если кожа сухая, то в мякоть можно добавить оливковое или льняное масло.

  • Ванны из стеблей и листьев хорошо помогают тем, кто страдает отложением солей, остеохондрозом, артритом. Такие ванны используют не только для лечения, но и для оздоровления кожи.

Рецепт: нужно взять 2 кг зеленого сырья, нарезать небольшими кусочками, залить горячей водой (5 литров), проварить минут 20 и вылить в ванну, заполненную водой. Температура должна быть 37-40 градусов. Принимать такие ванны 15-20 минут. Курс лечения – 10 ванн. 

  • Для любителей бань – очень полезно попариться с веником из верхушек стеблей топинамбура с листьями.
  • Настой цветов и листьев помогает при выпадении волос.

Противопоказания для использования топинамбура

Не поверите, но противопоказаний практически нет.

  1. Это может быть индивидуальная непереносимость продукта.
  2. У людей, склонных к метеоризму употребление топинамбура может вызвать повышенное газообразование. Но и здесь предлагают решение — просто добавить в салат с топинамбуром побольше зелени (кинза, укроп, петрушка) – это сделает салат более полезным и снизит газообразование.

Ещё немного о топинамбуре

Одним из недостатков этого корнеплода является то, что он не может храниться долго в свежем виде. Хранить его нужно в бумажных пакетах и в холодильнике – месяц в таком виде он точно пролежит. Если хотите обеспечить себя топинамбуром на более длительный срок — заморозьте, говорят, он хорошо переносит заморозку. Так же можно сушить.

Если топинамбур растет у вас на участке, то знайте, что весь его можно осенью не выкапывать. В отличие от картофеля он прекрасно перезимует, и ранней весной, как только сойдет снег, вы вновь сможете обеспечить себя свежими витаминами. Перезимовав, он даже улучшает свои полезные качества.

Вот собственно и все, что я хотела рассказать про этот интересный корнеплод и чем он полезен.

В дополнение к вышесказанному предлагаю посмотреть видео на тему – чем полезен топинамбур.

P.S. Выдающийся агроном В.И Козловский, который в дореволюционный период внес огромный вклад во внедрение этой культуры в крестьянские хозяйства, сказал так о топинамбуре:

«Это единственное растение из всех разводимых, которое дает урожаи почти без затрат труда, не опасаясь ни мороза, ни засухи, ни дождя, ни плохой почвы и её истощения, обходится без навоза, обильно родит на одном месте десятки лет, и что для нас тоже важно, не требует почти никакого ухода и не наказывает, как другие растения, за небрежность в летних работах около него или за не выкапывание его на зиму. Одним словом, это идеальное, самой судьбой посланное нам, славянам, растение.»

 Думаю, это полезно знать.

Елена Касатова. До встречи у камина.

Понравилась статья - поделись с друзьями!
loading...

Дорогие читатели и друзья блога!
Я очень ценю мнение каждого из вас, поэтому буду рада вашим комментариям.
63 комментария
  1. Топинамбур, нам достался в приданное от моей бабули вместе с огородом. Я ровно отношусь к этому плоду, а вот муж очень любит, а оказывается он является кладезью полезностей. Елена, спасибо, теперь буду знать, возможно решусь попробовать!

    [Ответить]

    Елена отвечает:

    А я солидарна с Вашем мужем, Мария, тоже люблю топинамбур.

    [Ответить]

  2. Александр Киселев:

    Спасибо Елена за статью. Честно признаю хоть и люблю готовить о топинамбуре не слышал. Завтра попробую найти на рынке, и сделать салат. Как сделаю, испробую отпишусь обязательно.

    [Ответить]

    Елена отвечает:

    Буду ждать впечатлений от топинамбура.

    [Ответить]

  3. Действительно, как оказывается, богатый корнеплод этот топинамбур, хоть и невзрачный совсем на вид! Спасибо за информацию!

    [Ответить]

    Елена отвечает:

    Так бывает — страшненький снаружи, но какой замечательный внутри….

    [Ответить]

  4. Ирина:

    Как давно сажала топинамбур, но так с ним и не подружилась, да видно зря….

    [Ответить]

    Елена отвечает:

    Ирина, никогда не поздно это сделать

    [Ответить]

  5. У меня топинамбур растет сам по себе, и его настолько много, что я уже начала бороться с ним, как с сорняком. Знаю, что очень полезен корень, но не нравится мне он на вкус. И что со мной делать?

    [Ответить]

    Елена отвечает:

    Да ничего, Галя, не делать — у нас такое разнообразие овощей, так что ешь то, что любишь.

    [Ответить]

  6. Anna:

    Спасибо за информацию. Не знаю, произрастает ли он у нас в Америке и как его название на английском языке. Надо посмотреть в словаре.

    [Ответить]

    Елена отвечает:

    Не знаю, конечно, но интернет говорит, что про это растение знают везде. Даже в некоторых странах делают спиртные напитки на топинамбуре. Так что, Анна, как узнаете, как там в Америке обстоят дела с этим корнеплодом, расскажите.

    [Ответить]

    Александр отвечает:

    Топинамбур родом из Америки, так что растет он там прекрасно. А кроме названия топинамбур его еще называют иерусалимским артишоком или солнечным корнем.
    Елена! Впервые услышал про веник из топинамбура. Спасибо!

    [Ответить]

    Елена отвечает:

    Спасибо,Александр, ответили за меня Анне. И Вы совершенно правы — у топинамбура много названий.

    [Ответить]

  7. Нина:

    Всем здравствуйте! Я из топинамбура пеку драники, как из картофеля.Семья не догадывается и уплетает за обе щеки. Хотя когда куплю его на рынке, то во весь голос кричат — мы его есть не будем..Попробуйте,рецепт не пишу, думаю, он у каждой хозяйки свой.Спасибо,Лена за информацию о пользе тапинамбура.

    [Ответить]

    Елена отвечает:

    Здравствуйте, Нина! Спасибо за идею, а то я его только в салатах использую, надо будет попробовать драники приготовить.

    [Ответить]

  8. Давно знаю о пользе топинамбура, но никогда не слышала, что у него кроме корня полезны и цветы, и стебли, и молодые листья. Я очень редко готовлю что-то с топинамбуром, но теперь отнесусь к нему по-внимательней! Спасибо за познавательный рассказ!

    [Ответить]

    Елена отвечает:

    Рада, что статья оказалась полезной.

    [Ответить]

  9. Олег:

    Когда-то мне давали попробовать. Чем-то на картофель похож) Но теперь хотел бы с ним по плотнее подружиться, узнав какую пользу он несет! Спасибо!

    [Ответить]

    Елена отвечает:

    Я в детстве очень любила капустную кочерыжку, а сейчас ее есть не советуют, так как в ней концентрируются нитраты. Так вот мне топинамбур чем-то кочерыжку напоминает и в нем как раз нитраты не накапливаются. Так что знакомьтесь, Олег, с этим корнеплодом поближе, может откроется какой-то новый вкус.

    [Ответить]

  10. Это всё хорошо, а как заставить топинамбур расти аккуратными крупными гроздьями? Сколько не сажал, всегда получалась мелочь, которую даже очистить невозможно.

    [Ответить]

    Елена отвечает:

    Даже не знаю, как Вам и помочь, Николай. У меня хоть и есть дача, но топинамбур не выращиваю — места нет.

    [Ответить]

  11. Постоянно слышу про этот корнеплод, но вот ни разу не пробовал его. Нужно всё-таки как-нибудь попробовать, чтобы знать, про что идёт речь.

    [Ответить]

  12. Sergey:

    Раньше топинамбур рос самостоятельно рядом с нашим участком, и мы иногда выкапывали его себе и делали салат. А потом он пропал, и мы про него постепенно забыли. А ведь нравилось. Наверное, стоит посадить теперь у себя.

    [Ответить]

  13. Наталия:

    Очень полезный и вкусный овощ, внуки его любят, всегда его выращиваю. Действительно, чем-то напоминает капустную кочерыжку.

    [Ответить]

  14. Лет восемь, как не выращиваем топинамбур на даче. Уже и не помню, по какому случаю мы прекратили это дело.

    [Ответить]

    Елена отвечает:

    Вот и у нас он как-то сам по себе рос, а потом куда-то делся. А сейчас уже и места нет его сажать. Но купить у наших огородников всегда можно.

    [Ответить]

  15. Топинамбур выращивать — одно удовольствие. Растет он, что называется, не покладая рук. Вкусный овощ!

    [Ответить]

  16. Ирина:

    Просто настоящая аптечка, а не топинамбур.Очень полезный овощ.

    [Ответить]

  17. Любовь Родимкина:

    У нас этот корнеплод сам по себе растет и бешено размножается. И, несмотря на его пользу, что-то никто его не ест. Заелись уже наверное разнообразием выращиваемой на участке продукцией, в том числе и мясной. Может бы и ели, да никто не хочет его чистить.

    [Ответить]

  18. Татьяна:

    Мы копаем топинамбур весной: витаминов в это время мало, а в земляной груше — кладезь.

    [Ответить]

    Елена отвечает:

    И это одна из его ценностей, что он прекрасно зимует в земле и накапливает витамины.

    [Ответить]

  19. Топинамбур, конечно, полезен. В нем масса полезных веществ. Но есть один минус в его выращивании — это очень агрессивное растение. Если его и выращивать, то нужно обязательно вкапывать ограничитель в почву на довольно большую глубину.

    [Ответить]

  20. name nika:

    Да согласна топинамбур огороде ведет себя как сорняк.Но до чего же полезное растение.Мы его выкапываем именно весной, когда мало свежей зелени и организм хочет новенького. Салаты это самое лучшее применение для него.Можно делать по полам с морковью.

    [Ответить]

  21. Татьяна:

    У нас в саду растёт топинамбур как сорняк, и теперь будет у меня причина посадить на топинаборовую диету всю мою семью.

    [Ответить]

  22. Я люблю топинамбур и применяю его в подливках и супах, просто тру на тёрку и добавляю при готовке.

    [Ответить]

    Елена отвечает:

    Я тоже хочу попробовать его в каких-нибудь других блюдах, а не только в салатах.

    [Ответить]

  23. Обожаю топинамбур. Он в нашей семье ранней весной всегда на столе. Для меня главные недостаток его в том, что топинамбур ведет себя, как сорняк и если за ним не ухаживать, то клубни становятся очень мелкими.

    [Ответить]

  24. Ой, как топинамбур быстро разрастается. Я помню посадила всего несколько клубней. Под зиму оставила несколько штук. Так весной такие заросли были. Через пару лет я уже с ним боролась как с сорняком.

    [Ответить]

  25. Михаил:

    Вот сколько смотрю передачу мастер шеф, и там они используют артишок. Никогда бы не подумал на тапинамбур! Про ванночки не слыхал такого, благодарю. А вот про веники в бане так это наверное будет больно, они же засыхают и становятся как сухой подсолнух, или нужно ещё зелёным париться?

    [Ответить]

    Елена отвечает:

    Михаил, в передаче может действительно про артишок рассказывают. Просто топинамбур по вкусу сравнивают с артишоком.

    [Ответить]

  26. У нас кто-то разводит тапинамбур, но вот у меня его нет и я даже не представляю его вкуса. Спасибо за информацию, может быть стоит его попробовать.Но вот посадить на участке, учитывая, что для многих он как сорняк, пожалуй, не буду.

    [Ответить]

    Елена отвечает:

    Я тоже не сажаю, покупаю на рынке.

    [Ответить]

  27. Татьяна:

    Как говорят: «На вкус на цвет…». Я предпочитаю морковку 🙂

    [Ответить]

  28. Раньше мои родители тоже сажали этот корнеплод, узнав что он очень полезный. Такие заросли были на огороде, что решили избавится, не успев его полюбив. Вкус вроде чем то лобу напоминает. А сейчас почему то нигде не встречала в продаже топинамбур.

    [Ответить]

    Елена отвечает:

    К моей радости наши огородники все-таки еще не избавляются от топинамбура и есть возможность купить.

    [Ответить]

  29. Надежда:

    Мне он известен как земляная груша. Очень вкусный овощ, да еще и цветет красиво!

    [Ответить]

  30. Ольга Черныш:

    Когда-то это слово вызывало удивление, и все спрашивали, что это такое. Теперь уже привычное.

    [Ответить]

  31. Класс!!! Отлично и доступно. Хоть разобрался, че оно такое то — тобинамбур сий =)

    [Ответить]

    Елена отвечает:

    Отлично, значит не зря писала…

    [Ответить]

  32. Я тоже часто его на рынке вижу. Но вот не знаю, что с ним делать. Так ни разу и не пробовала.

    [Ответить]

    Елена отвечает:

    Надежда, посмотрите рецепт салата «Овощное ассорти» у меня на блоге — там как раз добавлен топинамбур

    [Ответить]

  33. Тоже выращиваем на даче топинамбур, на зиму его выкапываем, у нас холодно и он вымерзает.

    [Ответить]

  34. Вот никак не могу пристраститься к топинамбуру. Знаю,что он полезный жутко, а сколько пробовала рецептов ,все не то. Надо опять к нему присмотреться и попробовать новые рецепты).

    [Ответить]

    Елена отвечает:

    посмотрите рецепт салата «Овощное ассорти» у меня на блоге — там как раз добавлен топинамбур — вдруг понравится.

    [Ответить]

  35. Это мой фаворит в овощах. Выращиваю его на даче. Весной посадила и растет себе. Никаких хлопот. И полезнючий он. Ах!!!

    [Ответить]

    Елена отвечает:

    Что верно, то верно — очень полезный корнеплод. Я тоже его люблю.

    [Ответить]

  36. Высадила 2 куста топинамбура, так радовалась его цветению, потом собирала плоды и пыталась их в салате использовать, но не понравился вкус, решила сушить и молоть в кофемолке, добавляю в щи раз польза есть. В баню веник рвала из свежих молоденьких веток.Теперь эти кусты так разрослись и мешают соседним многолетникам, что выкорчевала все подряд, так они к соседям пробрались.

    [Ответить]

    Елена отвечает:

    Не спорю, топинамбур довольно агрессивное растение и если не очень нравится, то можно его и не сажать. Я люблю его, но не сажаю, места нет, но с удовольствием покупаю у наших дачников.

    [Ответить]

  37. У меня топинамбур вместо изгороди по краю канавы растет, иногда добавляю его в салаты, но не всем домочатцам он нравится.

    [Ответить]

    Елена отвечает:

    Да, Галина, почему-то топинамбур не всем нравится, но как говориться — на вкус и цвет…

    [Ответить]

  38. Наталья:

    А с виду такой невзрачный корнеплод, да ещё и корявый пуще картошки. А вон сколько полезностей. У кого есть своя усадьба могут на одном топинамбуре организовать отличный бизнес.

    [Ответить]

    Елена отвечает:

    Да, вот такой он, топинамбур — корявый снаружи и полезный внутри, да еще и неприхотливый, так что, для тех у кого есть земля, можно подумать…

    [Ответить]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *