Весенние салаты из молодой капусты с огурцами

салаты из молодой капусты с огурцамиЗдравствуйте, я рада нашей встрече у камина!

«Мечта кролика» — так называет мой муж салат из молодой капусты с огурцами. И это не тонкий намёк на белое пушистое животное, это прямое указание на меня. Я родилась в год Кролика и обожаю капусту во всех её видах, но когда начинают продавать молодую капусту, то я готова есть её бесконечно.

Сочная, нежная, приятная на вкус — даже не надо особо что-то придумывать, делая из неё полезные и вкусные весенние салаты.

Салаты из молодой капусты с огурцами

Я предложу вашему вниманию несколько вариантов салата из молодой капусты, они просты в исполнении, с минимальным количеством ингредиентов и очень похожи друг на друга, но в каждом есть небольшая изюминка, которая сможет их разнообразить.

Рецепт с огурцами и уксусомсалат из молодой капусты с огурцами и уксусом

Этот салат можно готовить не только из свежей молодой капусты, но и из капусты постарше, просто тогда надо будет ей уделить чуть больше времени.

Ингредиенты:

  • свежая капуста
  • огурцы
  • уксус
  • растительное масло
  • соль
  • укроп

Я не написала количество ингредиентов, потому что это не так важно, можете брать овощи в равной пропорции, можно каких-то больше, каких-то меньше.

Как сделать салат из молодой капусты и огурцов

  1. Свежую капусту нашинковать, посолить и, пока она молодая, совсем немного её помять руками. Если капуста будет старше по возрасту, то, как я говорила, ей надо будет уделить больше усилий и хорошо помять, что бы она стала мягкой.
  2. Огурцы помыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками и добавить в капусту.
  3. Укроп так же помыть, обсушить х/б полотенцем, мелко нарезать и добавить к овощам. Можно, конечно же, использовать любую другую зелень, но я почему-то всегда салат с уксусом делаю только с укропом. Молодой, сочный и ароматный укроп превращает «мечту кролика» в салат «Свежесть».
  4. Хорошо перемешиваем все ингредиенты, добавляем по вкусу уксус, я обычно использую свой домашний яблочный, он более мягкий и приятный на вкус, нежели магазинный.
  5. Заправьте растительным маслом. Попробуйте салат, возможно соли, которую мы добавляли в самом начале в капусту будет маловато, добавьте, если будет в этом необходимость.

Вот собственно и всё, салат из молодой капусты с уксусом готов, наслаждайтесь его приятным вкусом и свежестью.

Рецепт с молодой капустой и огурцами со сметанойсалат с молодой капустой и огурцами со сметаной

Ингредиенты:

  • молодая капуста
  • свежие огурцы
  • соль
  • зелень
  • сметана

Как приготовить салат со сметаной

Для разнообразия или если вы вдруг не любите салаты с уксусом, то можно его заменить на сметану.

  1. Подробно описывать нет необходимости — меняем уксус на сметану. Этот кисломолочный продукт придаст салату и вкус и сочность, поэтому предварительно мять молодую капусту с солью нет необходимости.
  2. Режьте капусту соломкой, огурцы ломтиками, добавьте нарезанный укроп, можно ещё что-то добавить, например зелёный лук, он очень хорошо дружит со сметаной. Перемешиваем, солим по вкусу и подаём к столу — быстро, вкусно и полезно.

Кстати, в период продажи молодой капусты в изобилии есть и редис, он тоже хорош со сметаной, так что этот салат можно дополнить ещё одним ингредиентом, сочным редисом — отличный получится салат.

Рецепт с молодой капустой и кукурузойсалат с молодой капустой и кукурузой

В ингредиентах этого салата с кукурузой вы увидите майонез, если вы категорически против него, можно сделать со сметаной или заправить натуральным йогуртом.

Ингредиенты:

  • молодая свежая капуста
  • свежие огурцы
  • кукуруза консервированная
  • щавель
  • зелёный лук
  • соль
  • майонез

Способ приготовления салата

Капусту режем соломкой, огурцы небольшими кусочками — кладём в салатницу.

  1. Слить сок у консервированной кукурузы и добавить её в салат.
  2. В этот салат я добавляю щавель, сейчас как раз сезон. Его кислинка в сочетании со сладковатой кукурузой придают салату некую изюминку. Ещё я добавляю зелёный лук, можно добавить и любую другую зелень.
  3. Заправьте салат майонезом, хорошо перемешайте и попробуйте. В майонезе уже есть соль, может вам этого будет достаточно, если нет, то посолите. 

Уверена салат с молодой капустой и кукурузой придётся вам по вкусу.

Это рецепт можно немного изменить и вместо кукурузы и щавеля добавить тонкие ломтики зелёного несладкого яблока. К сожалению не оказалось у меня фото салата из молодой капусты с яблоком, но поверьте он и смотрится неплохо и на вкус очень даже интересный, так что для разнообразия можно сделать и такой тоже. Хотите более сытный вариант салата — добавьте яйца.

Ещё один интересный салат из молодой капусты посмотрите в видео.

Как видите, салат из молодой капусты с огурцами можно дополнить разными ингредиентами и это малая часть того, что можно добавить в этот весенний салат. Пользуйтесь моими рецептами, придумывайте свои и это позволит вам наслаждаться вкусом и пользой молодой свежей капусты гораздо дольше.

Приятного аппетита!

Елена Касатова. До встречи у камина!

Понравилась статья - поделись с друзьями!
loading...

Дорогие читатели и друзья блога!
Я очень ценю мнение каждого из вас, поэтому буду рада вашим комментариям.
41 комментарий
  1. Лена, я очень люблю такие салаты. Просто, вкусно и полезно, а в прикуску с гарниров вообще объедение, м-м-м….

    [Ответить]

    Елена Касатова отвечает:

    Согласна, Алёна, сейчас, в весенне-летний период овощные салаты — это лучший гарнир к любому блюду.

    [Ответить]

  2. Елена, и я обожаю салаты из свежей капусты! Ещё люблю к капусте с огурцами добавлять зелёный горошек. Я кстати недавно тоже писала о простых и вкусных рецептах салатов из капусты, которые часто делаю.

    [Ответить]

    Елена Касатова отвечает:

    Елена, мы не только тёзки, у нас ещё и вкусы совпадают, поэтому не удивительно, что на наших блогах салаты из капусты, сейчас для них самое время. Согласна, горошек тоже прекрасно сочетается и с капустой и с огурцами, спасибо за идею.

    [Ответить]

  3. Очень люблю салаты из молодой капусты, а вот с кукурузкой сделать не догадалась. Спасибо за интересный рецепт.

    [Ответить]

    Елена Касатова отвечает:

    Пожалуйста, Ирина, надеюсь салат понравится.

    [Ответить]

  4. как же я люблю лето, именно сейчас можно кушать салаты и фрукты каждый день!

    [Ответить]

    Елена Касатова отвечает:

    Это один из плюсов лета, причём очень вкусный.

    [Ответить]

  5. очень понравилось название салата «мечта кролика»))) у нас приживётся точно — тоже любим такие лёгкие салатики)))

    [Ответить]

    Елена Касатова отвечает:

    В эти выходные были на даче, сделала на обед салат из капусты с огурцами и внук, увидев, сказал — что мечту кролика сделала. Так что у нас уже прижилось:)

    [Ответить]

  6. Леночка, ни разу не добавляла в салат с капустой щавель. Интересно, как на вкус?

    [Ответить]

    Елена Касатова отвечает:

    Наташ, да замечательно на вкус, поверь, а лучше проверь.

    [Ответить]

  7. Такой вкусный и полезный салатик из свежей капусты, огурцами и кукурузой вполне заменит любой гарнир. Еще я иногда добавляю свежие помидоры или болгарский перец, тоже получается вкусно.

    [Ответить]

    Елена Касатова отвечает:

    Согласна, Ирина, дополнительный гарнир с таким салатом точно не нужен. Перчик и помидоры салат точно не испортят.

    [Ответить]

  8. Обожаю салаты из капусты, очень вкусные и витаминные! Особенно сейчас, сезон молодой капусты! Не стоит упускать возможности.

    [Ответить]

    Елена Касатова отвечает:

    Так и есть, надо ловить момент, пока капуста молодая, сочная — для салатов то, что надо.

    [Ответить]

  9. Ух, у меня с капустой целая история………… Когда я была подростком мои родители посадили целый огород капусты для продажи. До этого момента я капусту обожала во всех видах. Но после работы с ней меня до сих пор тошнит от капусты(((

    [Ответить]

    Елена Касатова отвечает:

    Жаль, конечно, Нонна, что вы так сильно обиделись на капусту, может пройдёт…

    [Ответить]

  10. Я очень люблю и капусту, и огурцы в любых сочетаниях. Особенно мне в них нравится то, что их можно спокойно есть, сколько душе угодно, и не подсчитывать калории ))

    [Ответить]

    Елена Касатова отвечает:

    Что верно, то верно, Татьяна, фигуре такие салаты не повредят.

    [Ответить]

  11. Я тоже люблю салат из капусты с огурцом. Я туда еще морковку добавляю. Очень вкусно получается.

    [Ответить]

    Елена Касатова отвечает:

    Варианты разные возможны, это точно.

    [Ответить]

  12. Да весной запахло, прекрасная подборка салатиков.

    [Ответить]

    Елена Касатова отвечает:

    Запахло, то запахло весной, а вот тепла всё нет, а уже хочется. Но есть плюс — овощи весенние всё равно продают и это радует.

    [Ответить]

  13. Я тоже, как кролик, обожаю салаты с молодой капустой. Готовим в разных вариантах легкие и вкусные салаты.

    [Ответить]

    Елена Касатова отвечает:

    Ряды кроликов пополняются 🙂

    [Ответить]

  14. Елена, тоже люблю такие салатики, здорово!! Заменяю только соль на соевый соус, мне так больше нравится и еще много зелени добавляю!

    [Ответить]

    Елена Касатова отвечает:

    Славяна, как интересно, соевый соус к мясу обычно использую, а вот в салат не пробовала. Спасибо за идею.

    [Ответить]

  15. Я тоже люблю такие салаты, Елена и именно чтобы капуста была как можно мельче порезана или нашинкована. С огурцов (не моих!) всегда снимаю шкурку. Хорошие рецепты!

    [Ответить]

    Елена Касатова отвечает:

    Спасибо, Надежда Семёновна. У нас своих огурцов нет, не сажаю на даче, сложно им выдержать полив раз в неделю, поэтому всегда покупные, но я их не чищу, если только горчат, хотя, наверное, надо.

    [Ответить]

  16. У нас до молодой капусты, ой, как далеко! На дворе еще зима все продолжается.

    [Ответить]

    Елена Касатова отвечает:

    Да, в этом году у многих зима затяжная получилась, у нас весна тоже была холодная.

    [Ответить]

  17. Обожаю такие быстрые и легкие салатики, весенняя первая капуста очень нежная и сочная, салаты из нее обалденно вкусные получаются!

    [Ответить]

  18. А я на каждый свой обед на работе ем отдельно капусту, огурец и морковку. Ничего лишнего. Одни витамины.

    [Ответить]

  19. Салат дял фигурки очень полезен, я бы его не только весной, но и летом уплетала. Очень сытный и низкокалорийный, если конечно заправить не майонезом!

    [Ответить]

  20. Мы салаты с капустой готовим и зимой, и летом. Добавляем то огурчик, то свеклу, яйца, кукурузу, изюм. Капуста прекрасно сочетается с разными продуктами.

    [Ответить]

  21. ну то, что надо: вкусно, полезно, легко! я чаще всего такие и готовлю!
    И капуста — частый гость у меня на столе!

    [Ответить]

  22. Мы любим салат из капусты с огурцами и редиской — самый весенний вкус!

    [Ответить]

  23. Обожаю салат из молодой капусты с огурцами, и из белокочанной немолодой тоже очень люблю. С уксусом раньше готовила, теперь с лимонным соком. Вот так вкусы изменились.

    [Ответить]

  24. Люблю капусту в любом виде! Спасибо,Елена, за чудесные рецепты! Капуста уже не такая нежная как в мае, но салаты вкусные и из такой тоже! Удачи!

    [Ответить]

  25. Люблю не только салатики из свежей капусты, но и квашеную капусту. Очень полезная вещь. Выращиваем на своем огороде экологически чистую, без химии, причем только полюбившиеся сорта.

    [Ответить]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *