Весенние салаты из молодой капусты с огурцами

салаты из молодой капусты с огурцами«Мечта кролика» — так называет мой муж салат из молодой капусты с огурцами. И это не тонкий намёк на белое пушистое животное, это прямое указание на меня. Я родилась в год Кролика и обожаю капусту во всех её видах, но когда начинают продавать молодую капусту, то я готова есть её бесконечно.

Сочная, нежная, приятная на вкус — даже не надо особо что-то придумывать, делая из неё полезные и вкусные весенние салаты.

Салаты из молодой капусты с огурцами

Я предложу вашему вниманию несколько вариантов салата из молодой капусты, они просты в исполнении, с минимальным количеством ингредиентов и очень похожи друг на друга, но в каждом есть небольшая изюминка, которая сможет их разнообразить.

Рецепт с огурцами и уксусом

салат из молодой капусты с огурцами и уксусом

Этот салат можно готовить не только из свежей молодой капусты, но и из капусты постарше, просто тогда надо будет ей уделить чуть больше времени.

Ингредиенты:

  • свежая капуста
  • огурцы
  • уксус
  • растительное масло
  • соль
  • укроп

Я не написала количество ингредиентов, потому что это не так важно, можете брать овощи в равной пропорции, можно каких-то больше, каких-то меньше.

Как сделать салат из молодой капусты и огурцов

  1. Свежую капусту нашинковать, посолить и, пока она молодая, совсем немного её помять руками. Если капуста будет старше по возрасту, то, как я говорила, ей надо будет уделить больше усилий и хорошо помять, что бы она стала мягкой.
  2. Огурцы помыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками и добавить в капусту.
  3. Укроп так же помыть, обсушить х/б полотенцем, мелко нарезать и добавить к овощам. Можно, конечно же, использовать любую другую зелень, но я почему-то всегда салат с уксусом делаю только с укропом. Молодой, сочный и ароматный укроп превращает «мечту кролика» в салат «Свежесть».
  4. Хорошо перемешиваем все ингредиенты, добавляем по вкусу уксус, я обычно использую свой домашний яблочный, он более мягкий и приятный на вкус, нежели магазинный.
  5. Заправьте растительным маслом. Попробуйте салат, возможно соли, которую мы добавляли в самом начале в капусту будет маловато, добавьте, если будет в этом необходимость.

Вот собственно и всё, салат из молодой капусты с уксусом готов, наслаждайтесь его приятным вкусом и свежестью. Есть на блоге и другие рецепты маринованной капусты, посмотрите.

Рецепт с молодой капустой и огурцами со сметаной

салат с молодой капустой и огурцами со сметаной

Ингредиенты:

  • молодая капуста
  • свежие огурцы
  • соль
  • зелень
  • сметана

Как приготовить салат со сметаной:

Для разнообразия или если вы вдруг не любите салаты с уксусом, то можно его заменить на сметану.

  1. Подробно описывать нет необходимости — меняем уксус на сметану. Этот кисломолочный продукт придаст салату и вкус и сочность, поэтому предварительно мять молодую капусту с солью нет необходимости.
  2. Режьте капусту соломкой, огурцы ломтиками, добавьте нарезанный укроп, можно ещё что-то добавить, например зелёный лук, он очень хорошо дружит со сметаной. Перемешиваем, солим по вкусу и подаём к столу — быстро, вкусно и полезно.

Кстати, в период продажи молодой капусты в изобилии есть и редис, он тоже хорош со сметаной, так что этот салат можно дополнить ещё одним ингредиентом, сочным редисом — отличный получится салат.

Рецепт с молодой капустой и кукурузой

салат с молодой капустой и кукурузой

В ингредиентах этого салата с кукурузой вы увидите майонез, если вы категорически против него, можно сделать со сметаной или заправить натуральным йогуртом.

Ингредиенты:

  • молодая свежая капуста
  • свежие огурцы
  • кукуруза консервированная
  • щавель
  • зелёный лук
  • соль
  • майонез

Способ приготовления салата:

Капусту режем соломкой, огурцы небольшими кусочками — кладём в салатницу.

  1. Слить сок у консервированной кукурузы и добавить её в салат.
  2. В этот салат я добавляю щавель, сейчас как раз сезон. Его кислинка в сочетании со сладковатой кукурузой придают салату некую изюминку. Ещё я добавляю зелёный лук, можно добавить и любую другую зелень.
  3. Заправьте салат майонезом, хорошо перемешайте и попробуйте. В майонезе уже есть соль, может вам этого будет достаточно, если нет, то посолите.

Уверена салат с молодой капустой и кукурузой придётся вам по вкусу.

Это рецепт можно немного изменить и вместо кукурузы и щавеля добавить тонкие ломтики зелёного несладкого яблока. К сожалению не оказалось у меня фото салата из молодой капусты с яблоком, но поверьте он и смотрится неплохо и на вкус очень даже интересный, так что для разнообразия можно сделать и такой тоже. Хотите более сытный вариант салата — добавьте яйца.

Ещё один интересный салат из молодой капусты посмотрите в видео.

Как видите, салат из молодой капусты с огурцами можно дополнить разными ингредиентами и это малая часть того, что можно добавить в этот весенний салат. Пользуйтесь моими рецептами, придумывайте свои и это позволит вам наслаждаться вкусом и пользой молодой свежей капусты гораздо дольше.

Приятного аппетита!

Елена Касатова. До встречи у камина!

Рейтинг
Комментариев: 41
  1. Алена

    Лена, я очень люблю такие салаты. Просто, вкусно и полезно, а в прикуску с гарниров вообще объедение, м-м-м….

    1. Елена Касатова (автор)

      Согласна, Алёна, сейчас, в весенне-летний период овощные салаты — это лучший гарнир к любому блюду.

  2. Елена

    Елена, и я обожаю салаты из свежей капусты! Ещё люблю к капусте с огурцами добавлять зелёный горошек. Я кстати недавно тоже писала о простых и вкусных рецептах салатов из капусты, которые часто делаю.

    1. Елена Касатова (автор)

      Елена, мы не только тёзки, у нас ещё и вкусы совпадают, поэтому не удивительно, что на наших блогах салаты из капусты, сейчас для них самое время. Согласна, горошек тоже прекрасно сочетается и с капустой и с огурцами, спасибо за идею.

  3. Ирина

    Очень люблю салаты из молодой капусты, а вот с кукурузкой сделать не догадалась. Спасибо за интересный рецепт.

    1. Елена Касатова (автор)

      Пожалуйста, Ирина, надеюсь салат понравится.

  4. Elena

    как же я люблю лето, именно сейчас можно кушать салаты и фрукты каждый день!

    1. Елена Касатова (автор)

      Это один из плюсов лета, причём очень вкусный.

  5. Елена

    очень понравилось название салата «мечта кролика»))) у нас приживётся точно — тоже любим такие лёгкие салатики)))

    1. Елена Касатова (автор)

      В эти выходные были на даче, сделала на обед салат из капусты с огурцами и внук, увидев, сказал — что мечту кролика сделала. Так что у нас уже прижилось:)

  6. Наталья

    Леночка, ни разу не добавляла в салат с капустой щавель. Интересно, как на вкус?

    1. Елена Касатова (автор)

      Наташ, да замечательно на вкус, поверь, а лучше проверь.

  7. Ирина

    Такой вкусный и полезный салатик из свежей капусты, огурцами и кукурузой вполне заменит любой гарнир. Еще я иногда добавляю свежие помидоры или болгарский перец, тоже получается вкусно.

    1. Елена Касатова (автор)

      Согласна, Ирина, дополнительный гарнир с таким салатом точно не нужен. Перчик и помидоры салат точно не испортят.

  8. Алёна Кравченко

    Обожаю салаты из капусты, очень вкусные и витаминные! Особенно сейчас, сезон молодой капусты! Не стоит упускать возможности.

    1. Елена Касатова (автор)

      Так и есть, надо ловить момент, пока капуста молодая, сочная — для салатов то, что надо.

  9. Нонна

    Ух, у меня с капустой целая история………… Когда я была подростком мои родители посадили целый огород капусты для продажи. До этого момента я капусту обожала во всех видах. Но после работы с ней меня до сих пор тошнит от капусты(((

    1. Елена Касатова (автор)

      Жаль, конечно, Нонна, что вы так сильно обиделись на капусту, может пройдёт…

  10. Татьяна

    Я очень люблю и капусту, и огурцы в любых сочетаниях. Особенно мне в них нравится то, что их можно спокойно есть, сколько душе угодно, и не подсчитывать калории ))

    1. Елена Касатова (автор)

      Что верно, то верно, Татьяна, фигуре такие салаты не повредят.

  11. Наталья

    Я тоже люблю салат из капусты с огурцом. Я туда еще морковку добавляю. Очень вкусно получается.

    1. Елена Касатова (автор)

      Варианты разные возможны, это точно.

  12. Ольга Парфенова

    Да весной запахло, прекрасная подборка салатиков.

    1. Елена Касатова (автор)

      Запахло, то запахло весной, а вот тепла всё нет, а уже хочется. Но есть плюс — овощи весенние всё равно продают и это радует.

  13. Ирина

    Я тоже, как кролик, обожаю салаты с молодой капустой. Готовим в разных вариантах легкие и вкусные салаты.

    1. Елена Касатова (автор)

      Ряды кроликов пополняются :)

  14. Славяна

    Елена, тоже люблю такие салатики, здорово!! Заменяю только соль на соевый соус, мне так больше нравится и еще много зелени добавляю!

    1. Елена Касатова (автор)

      Славяна, как интересно, соевый соус к мясу обычно использую, а вот в салат не пробовала. Спасибо за идею.

  15. Надежда Семеновна

    Я тоже люблю такие салаты, Елена и именно чтобы капуста была как можно мельче порезана или нашинкована. С огурцов (не моих!) всегда снимаю шкурку. Хорошие рецепты!

    1. Елена Касатова (автор)

      Спасибо, Надежда Семёновна. У нас своих огурцов нет, не сажаю на даче, сложно им выдержать полив раз в неделю, поэтому всегда покупные, но я их не чищу, если только горчат, хотя, наверное, надо.

  16. Таисия

    У нас до молодой капусты, ой, как далеко! На дворе еще зима все продолжается.

    1. Елена Касатова (автор)

      Да, в этом году у многих зима затяжная получилась, у нас весна тоже была холодная.

  17. Светлана

    Обожаю такие быстрые и легкие салатики, весенняя первая капуста очень нежная и сочная, салаты из нее обалденно вкусные получаются!

  18. Ростислав

    А я на каждый свой обед на работе ем отдельно капусту, огурец и морковку. Ничего лишнего. Одни витамины.

  19. Kristina

    Салат дял фигурки очень полезен, я бы его не только весной, но и летом уплетала. Очень сытный и низкокалорийный, если конечно заправить не майонезом!

  20. Наталья Краснова

    Мы салаты с капустой готовим и зимой, и летом. Добавляем то огурчик, то свеклу, яйца, кукурузу, изюм. Капуста прекрасно сочетается с разными продуктами.

  21. Laralaram

    ну то, что надо: вкусно, полезно, легко! я чаще всего такие и готовлю!
    И капуста — частый гость у меня на столе!

  22. Ирина

    Мы любим салат из капусты с огурцами и редиской — самый весенний вкус!

  23. Елена

    Обожаю салат из молодой капусты с огурцами, и из белокочанной немолодой тоже очень люблю. С уксусом раньше готовила, теперь с лимонным соком. Вот так вкусы изменились.

  24. Елена

    Люблю капусту в любом виде! Спасибо,Елена, за чудесные рецепты! Капуста уже не такая нежная как в мае, но салаты вкусные и из такой тоже! Удачи!

  25. Лидия

    Люблю не только салатики из свежей капусты, но и квашеную капусту. Очень полезная вещь. Выращиваем на своем огороде экологически чистую, без химии, причем только полюбившиеся сорта.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности и пользовательское соглашение.