Советы и секреты удачной выпечки

Секреты удачной выпечкиЧто бы наши тортики, печенья, пироги и другие изделия стали настоящей гордостью посмотрите секреты удачной выпечки и полезные советы, ведь есть некоторые тонкости, которые не всегда упоминаются в рецептах, а учитывать их надо. 

Согласитесь, что домашняя выпечка – это всегда творческий процесс и очень приятно, когда то, что делаешь своими руками, приносит удовольствие всем – и тому, кто это делает, и тому, кого мы угощаем.

Но иногда случаются разочарования – вроде и рецепт хороший и ингредиенты все подобраны правильно, а выпечка не получилась. Что бы такого не случилось, я делюсь с вами секретами, которые помогают мне

Секреты удачной выпечки

В рецептах часто встречается мера «стакан», «ложка». Следует помнить, что:

  • жидкими продуктами стакан и ложку нужно заполнять полностью;
  • вязкие продукты нужно накладывать в стакан и зачерпывать ложкой, чтобы образовалась «горка»;
  • то же относится и к сыпучим продуктам — муку в стакан следует насыпать, а не зачерпывать, не утрамбовывая и не утрясая. разделитель текста

При смешивании продуктов для выпечки следует помнить, что легкую смесь следует добавлять в тяжелую, а не наоборот.разделитель текста Что бы приготовить блюда, состоящие главным образом из взбитых яиц, следует помнить:

  • желательно употреблять только свежие яйца;
  • посуду, в которой взбивается белок, нужно предварительно протереть бумагой, что бы убрать все следы жира и воды, иначе белок не взобьется;
  • белки лучше взобьются, если их предварительно подержать на холоде;
  • белки следует взбивать в начале медленно, постепенно усиливая темп взбивания, когда белки увеличатся в объеме в 4-5 раз, будут крепко держаться на венчике, взбивание следует прекратить;
  • взбивая желтки, нужно добавить щепотку соли, пена будет пышнее.разделитель текста

Есть секреты и для удачной выпечки бисквита:

  • замешивать его надо быстрее, выпекать сразу, иначе из него улетучатся пузырьки воздуха, и бисквит потеряет нежность;
  • выпекать нужно в прогретой духовке;
  • во время выпекания нельзя открывать духовку минут 15, иначе изделие опадет;
  • нежные кулинарные изделия боятся сквозняка.разделитель текста

Нельзя сразу вынимать испеченный пирог из формы, надо дать ему немного остыть. Но и нельзя оставлять пирог в форме надолго, так как он станет влажным и будет пахнуть железом. разделитель текста

Если готовый пирог не хочет расставаться с формой, можно поставить его на несколько минут на влажное полотенце. разделитель текста

Если тесто готовится с изюмом, то изюм нужно промыть в горячей воде и обсыпать его мукой, тогда он равномерно распределится в тесте. разделитель текста

Песочное тесто нельзя месить слишком долго, иначе оно станет плотным и жестким. разделитель текста

Для приготовления пекарского порошка в домашних условиях следует смешать лимонную кислоту (5 гр.), питьевую соду (10 гр.) и муку (25 гр.) Это количество порошка используют на 1 кг муки. разделитель текста

Пищевой разрыхлитель — это смесь соды и лимонной кислоты в пропорции 1:1.

Надеюсь все эти советы и секреты удачной выпечки вам пригодятся и ваша домашняя выпечка всегда будет радовать вас и ваших близких.

Удачи!

Елена Касатова. До встречи у камина.

 

 

(просмотры: 319)
Понравилась статья - поделись с друзьями!
Дорогие читатели и друзья блога!
Я очень ценю мнение каждого из вас, поэтому буду рада вашим комментариям.
2 комментария
  1. Спасибо Ленуська за полезную подборку советов. Я одно время собрала много этих подсказок, хотела сайт с рецептами создать, рецептов много, советов тоже множество собралось, у меня девчачья тетрадь с 1975 года. Специально не переписываю, все таки семейная реликвия как никак. Но с нашими переездами обхохочешься) Стряпать сейчас вообще ничего не пеку и не стряпаю, даже пельмени покупаю в магазине((( Все собираюсь курицу рецепты выложить на блог и времени не хватает. На днях сделала солянку и кушать некому…

    Мама без меня не обедает, а у меня график ночного директора, днем немножко сплю. Прошла тренинги, многое нашла, сейчас на мастер группе, там столько всего — мозги можно сломать, но зато идеи появляются. И сегодня наконец я получила ответ на один свой вопрос, ночью начну претворять. За неделю, а может раньше сделаю. Почему всё это раньше не приходило? Наверное не то искала в ПС… Правильно говорят: Учитель приходит тогда, когда ученик готов. В общем жизнь бурлит.

    [Ответить]

    Елена Касатова отвечает:

    Да, Надя, тетрадки с рецептами, я думаю у многих остались. Раньше ведь не было столько информации, поэтому где-то что-то услышал, прочитал — на карандаш.

    Удачи тебе в твоём новом деле. У тебя всё получится!

    [Ответить]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *