Кетчуп в домашних условиях на зиму

Меня всегда интересует, из чего  некоторые наши производители делают томатный кетчуп и томатную пасту, если добавляют красители? Пусть это будет их секретом. Я хочу предложить вам сделать кетчуп в домашних условиях на зиму из томатного сока и у нас он получится очень вкусным.

Профессор Эдвин Уэй Тил  сказал: «Для человека осень – время жатвы, время собирать. Для природы – это время приношения,  время раздавать».

Так давайте воспользуемся щедростью нашей Матушки-природы. Конечно, все мы живем в разных местах, и для кого-то пора заготовок уже закончилась. Но для тех, кто живет в более южных краях, еще можно успеть.

В нашей области сбор урожая тоже уже заканчивается и сейчас на полях можно купить по достаточно приемлемой цене и зелёные и бурелые помидоры – очень они хороши для засолки, так же можно купить и  спелые – в данном случае нам нужны именно спелые.

Рецепт кетчупа в домашних условиях на зиму

Ингредиенты:

• томатный сок – 5 литров
• измельченный репчатый лук — 1 стакан
• 1 столовая ложка соли
• 2 чайные ложки горчичного порошка
• 1-2 чайные ложки красного молотого перца
• 200 грамм сахара
• 1 столовая ложка уксусной эссенции

Как приготовить:

1. Помидоры помыть и сделать из них томатный сок. Что бы получился качественный кетчуп, сок должен быть без корочек и семечек. Поэтому, если вы делаете сок с помощью мясорубки, то нужно его потом перетереть через дуршлаг или сито. Я делаю сок с помощью соковыжималки. Это способ, конечно же, более быстрый, но здесь важно, что бы ваша соковыжималка удаляла только семечки и корочки, а сок был с мякотью. Такой сок я ещё использую при приготовлении лечо из болгарского перца, очень хороший рецепт, рекомендую.
2. Репчатый лук измельчить с помощью блендера.
3. В посуду, в которой вы будете варить кетчуп, вылить томатный сок, добавить репчатый лук. Варить будем 2 часа на небольшом огне, периодически помешивая.
4. В конце варки добавить соль, сахар, горчичный порошок, перец и уксусную эссенцию. В ингредиентах я указала норму перца 1 — 2 чайные ложки. Так вы можете регулировать остроту кетчупа – например, если любите по острее, добавьте 2 чайные ложки. После того, как вы всё добавили нужно проварить кетчуп еще 5 минут.
5. Готовый кетчуп разложите в стерильные банки и закрыть крышками, которые надо прокипятить в воде. а зимой наслаждаться вкусом настоящего кетчупа из томатного сока.

Как видите рецепт кетчупа в домашних условиях на зиму не сложный, нужны только спелые помидоры и 2 часа времени и зимой вы будете радовать своих близких вкусной и полезной заготовкой.

Можно приготовить и другим способом, посмотрите видео.

Домашний кетчуп на зиму — видео рецепт

P.S. Конечно, что бы запастись кетчупом на всю зиму, помидор нужно немало. Ведь вы же обратили внимание на то, что варим мы его достаточно долго, и он естественно уваривается, поэтому выход готового кетчупа будет гораздо меньше, где-то 2 – 2,5 литра. Когда я сажала на даче много помидор, то для меня это было даже плюсом (отличный способ спасти урожай). Сейчас я столько не сажаю, но все равно варю хотя бы несколько баночек. Мне нравиться его использовать как по прямому назначению, так и при приготовлении различных блюд, где нужны томатные соусы и маринады.

Удачных заготовок!

Елена Касатова. До встречи у камина!