Вареники с ягодами — любимый летний десерт

вареники с ягодами рецептЛетний сезон в разгаре, и оно балует нас разными фруктами, ягодами. Можно наслаждаться их вкусом в свежем виде, а можно что-нибудь из них приготовить. Рецептов много и хочется их все попробовать, но, как только начинается сезон ягод, первое, про что я вспоминаю, это про вареники с ягодами, рецепт которых я вам предлагаю.

Сочные, сладкие, с приятной кислинкой и сок, который брызжет с первым укусом.  Согласитесь, для летней жары это лучший десерт. Так давайте не будем терять время, и начнем готовить вареники с ягодами.

Вареники с ягодами — рецепт

Ингредиенты:

  • вода – 1 стакан
  • яйца – 2 шт.
  • ½ ч. л. соли
  • 1 ч. л. сахара
  • мука – 4-5 стаканов

Как приготовить вареники с ягодами

  1. Делаем тесто для вареников с ягодами. Выливаем в миску воду, разбиваем туда яйца, добавляем соль, сахар и хорошо взбиваем венчиком.
  2. Начинаем постепенно добавлять муку, тщательно перемешиваем ложкой. Как только ложкой это станет делать сложно, перекладываем на стол и продолжаем месить, пока тесто не приобретет нужную плотность, но оно должно оставаться эластичным. Накроем тесто кухонным полотенцем, пусть оно немного отдохнет.
  3. Займемся приготовлением начинки. Ягоды могут быть самые разные, у меня в этот раз была вишня и смородина золотистая.
  4. Сначала подготовим вишню – перекладываем ее в дуршлаг, промываем под проточной водой, даем стечь лишней жидкости, выкладываем в миску. Вынимаем из вишни косточки, хотя, можно и с косточками, кому как нравится.
  5. Вишня готова, теперь к ней в миску добавляем мытую смородину, все аккуратно перемешиваем. ягоды для варениковИногда встречаются рецепты, когда ягоды сразу перемешивают с сахаром. Я так не делаю, сахар кладу уже в вареник.
  6. Все у нас готово, начинаем лепить вареники с ягодами. Сначала нужно проверить тесто, мука разная и иногда приходится еще подмешивать муки, если тесто расплылось.
  7. Отделяем часть теста, делаем колбаску, делим ее на кусочки, которые слегка приминаем в муке, а затем раскатываем, делая кружок нужного размера.
  8. В середину кружочка кладем ягоды, добавляем 1 ч. л. сахара и лепим вареник, тщательно защипывая края, что бы даже маленькой дырочки нигде не было.вареники с ягодами рецепт с фото
  9. Очень важно, что бы сок, который выделят ягоды при варке, остался в варенике. Готовые вареники с ягодами выкладываем на разделочную доску, обильно посыпанную мукой.
  10. Если вареники с картошкой, творогом можно подогреть, если вдруг не съели сразу, то вареники с ягодами особенно вкусные, когда они свежие. Поэтому, когда слепите все вареники, определитесь, сколько вам нужно именно сейчас, а остальные, если их оказалось больше, можно заморозить. Кстати, я, в сезон ягод, стараюсь всегда сделать вареников побольше, что бы положить их в морозилку. Так приятно вспомнить лето, когда оно, увы, закончится.
  11. И так, с количеством определились, будем варить. Воду для вареников слегка подсолите и поставьте на плиту, когда вода закипит, закладываем вареники, аккуратно помешиваем, что бы они не прилипли ко дну кастрюли. Сколько варить вареники с ягодами? Достаточно 5 минут, после того, как они всплывут и закипят.
  12. Шумовкой достаем готовые вареники и выкладываем их на блюдо. Я обычно их сразу слегка посыпаю сахаром. Когда они немного остынут, можно подавать к столу.

Мы обычно наслаждаемся вкусом вареников с ягодами без каких-либо дополнений. Но, не возбраняется кушать их, например, со сметаной — это уже дело вкуса.

Думаю, рецепт вареников с ягодами не показался вам сложным, так что не упустите время и порадуйте себя и своих близких этим прекрасным летним десертом.

Хотите поэксперементировать с тестом для вареников, в статье «Тесто для пельменей домашних» есть очень интересные рецепты, посмотрите.

Приятного аппетита!

Елена Касатова. До встречи у камина.

Понравилась статья - поделись с друзьями!
Дорогие читатели и друзья блога!
Я очень ценю мнение каждого из вас, поэтому буду рада вашим комментариям.
43 комментария
  1. А всё-таки пироги с ягодами лучше…

    [Ответить]

    Елена отвечает:

    И даже не буду с вами спорить, Николай. Главное, что бы все было в радость. А пироги с ягодами я тоже люблю.

    [Ответить]

  2. спасибо, должны быть хороши

    [Ответить]

    Елена отвечает:

    Хороши, хороши, поверьте, а лучше проверить. Готовь не ленись, как сказал Дмитрий (см. комментарий ниже).

    [Ответить]

  3. Сейчас такие вареники делать самое время, ягод разных много. Готовь не ленись!

    [Ответить]

  4. Спасибо за идею, Елена! Я с вишней вареники делала, а смородину не добавляла. И что касается сахара, это правильно, что в вареник добавлять, а то соку много.))) Удачи!

    [Ответить]

    Елена отвечает:

    Спасибо, Елена, удачу забираю с удовольствием!!!

    [Ответить]

  5. Школьником любил на каникулах помогать бабушке готовить вареники с вишней. спасибо за напоминание о детстве.

    [Ответить]

    Елена отвечает:

    Пожалуйста, Алексей. Рада, что такой простой рецепт вызвал приятные воспоминания. А ведь, пожалуй, вареники и пирожки — это первый кулинарный опыт практически каждого ребенка.

    [Ответить]

  6. Ирина:

    На днях вареники с вишней варила. Объедение! Вообще варенички с ягодами, да и не только, — супер-блюдо!

    [Ответить]

    Елена отвечает:

    Не могу с вами не согласится, Ирина.

    [Ответить]

  7. М-м-м-м, вареники с ягодой — сразу слюнки потекли! ))))) Объеденье, а не десерт, лучше всяких пирожных и мороженых, даже просто описание рецепта и то так вкусно почитать — сплошное вдохновение )))) Елена, спасибо за напоминание о таком чудесном блюде! Надо обязательно обеспечить себя таким ))))

    [Ответить]

    Елена отвечает:

    Согласна, что вареники с ягодами точно лучше пирожных. Приятно, что описание рецепта вызвало желание порадовать себя этим летним десертом.

    [Ответить]

  8. Вспомнились мне кубанские вареники с вишней: как я впервые (8 лет было) их ела и устряпала новое платье соком… Сама их за свою взрослую жизнь ни разу не делала, — может, в подсознании сидит этот случай.. Есть повод освободиться)))

    [Ответить]

    Елена отвечает:

    Все может быть… ведь это факт, что порой детские впечатления позитивно или негативно влияют на жизнь взрослого человека. Лада, я думаю есть повод и освободиться и насладиться вкусом лета в разных его вариантах.

    [Ответить]

  9. Любимые варенички! С вишней всегда делаю, попробую вместе со смородиной, не готовила ни разу в таком содружестве. Боюсь только язык не проглотить 🙂

    [Ответить]

    Елена отвечает:

    Есть такая опасность (шутка). Пробуйте,Галина, думаю такое сочетание ягод вам понравится.

    [Ответить]

  10. Елена:

    У меня супруг очень любит такие вареники. Со сметаной просто объедение.

    [Ответить]

  11. Всегда делала вареники с каждой ягодой отдельно. Особенно нравятся мне вареники с вишнями. Но вот не могла себе представить, что можно готовить вареники с ягодами. Спасибо за совет.

    [Ответить]

    Елена отвечает:

    На здоровье! Пробуйте, Елена, рекомендую.

    [Ответить]

  12. Действительно вареники с ягодами очень вкусные. Мы делаем с вишней и клубникой. Что то я давно их не делала.

    [Ответить]

    Елена отвечает:

    Может уже пора, сейчас самое время. ЛЕТО!!!

    [Ответить]

    людмила отвечает:

    Конечно пора! хотела в эти выходные налепить, муж попросил пельмени. Наметила на завтра, муж хочет борщ, но я всетаки налеплю и вареники с вишней.

    [Ответить]

    Елена отвечает:

    Борщ на обед (раз муж хочет!!!), а вареники на десерт. Приятных вам хлопот, Людмила.

    [Ответить]

  13. Всегда любила ягодные вареники:)

    Чаще готовили с вишней) Ну, очень вкусно получается.

    [Ответить]

    Елена отвечает:

    Да, вареники с вишней — это классика жанра, но иногда можно и поэкспериментировать…

    [Ответить]

  14. Очень люблю «ягодные» вареники!С любой ягодой.)))Но особенно — с вишней.САМЫЕ любимые!

    [Ответить]

  15. Вилия:

    Как же я люблю вареники, но совсем забыла про них. Сейчас и ягоды поспели разные, так что спасибо за напоминание, я обязательно опробую Ваш рецепт

    [Ответить]

    Елена отвечает:

    Готовьте в удовольствие, Вилия!

    [Ответить]

  16. В детстве с бабушкой часто лепили вареники, это было наше с ней любимое занятие. А из остатков теста я делал всяческие фигурки.

    [Ответить]

    Елена отвечает:

    Как это знакомо…

    [Ответить]

  17. Ой, Елена, как аппетитно — то!!! Ну когда же я до вареников с ягодками доберусь? Благодарю за вдохновение!

    [Ответить]

    Елена отвечает:

    Вера, раз вдохновение появилось, значит скоро ваши близкие будут наслаждаться варениками с ягодами. Пусть все будет в радость!!!

    [Ответить]

  18. Надежда Семеновна:

    До чего же вкусно, Елена! Скорее бы ягоды поспели.

    [Ответить]

    Елена отвечает:

    Лето свое дело знает, скоро поспеют…

    [Ответить]

  19. Ням-ням. Очень люблю вареники, особенно с ягодами. Но уже забыла когда делала. Последнее время все ягоды едим в свежем виде. Разве что соседи угостят), за что им большое спасибо. У меня лепить просто нет времени.

    [Ответить]

  20. Петрова Наталья.:

    С вишней вареники делала, а вот с добавлением смородины не пробовала. Обязательно воспользуюсь Вашим рецептом, выберу время и налеплю эти вкусняшки.

    [Ответить]

  21. Как захотелось вареников….. Надо будет приготовить. Благодарю за рецепт, обязательно им воспользуюсь, а пока поделюсь им с друзьями.

    [Ответить]

  22. Я на кефире люблю тесто для вареников делать, оно получается и нежным и не рвущимся, тоже обожаем летом со свежей вишней вареники делать!

    [Ответить]

  23. Anna:

    Очень люблю вареники с вишней, так сильно, что даже зимой их делаю из замороженной вишни!

    [Ответить]

    Елена отвечает:

    А я вареники летом делаю с запасом и кладу в морозилку. То же очень люблю.

    [Ответить]

  24. Вареники — очень любила в детстве, теперь мой сынок безума от вареников.

    [Ответить]

    Елена Касатова отвечает:

    Думаю, это лакомство любят и взрослые и дети. Я так очень люблю.

    [Ответить]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *