На тихую охоту: как собирать и готовить вкусные лесные грибы

На тихую охоту: как собирать и готовить вкусные лесные грибы

На тихую охоту: как собирать и готовить вкусные лесные грибы

С наступлением уютной осенней поры с ее романтическими листопадами и багряными красками все чаще хочется побродить по лесу в раздумьях и не только. Маслята, опята, подосиновики и подберезовики, грузди, рыжики не дадут скучать! Читать далее

Рубрика: Люблю готовить | Комментарии к записи На тихую охоту: как собирать и готовить вкусные лесные грибы отключены

Что вкусного приготовить на обед?

Что вкусного приготовить на обед? 3 полезных рецепта от диетолога

Что вкусного приготовить на обед? 3 полезных рецепта от диетолога

Домашние сосиски из куриного филе
Ингредиенты: Читать далее

Рубрика: Люблю готовить | Комментарии к записи Что вкусного приготовить на обед? отключены

Легкие и нежные. Рецепт шоколадных кексов, которые можно замораживать

Легкие и нежные. Рецепт шоколадных кексов, которые можно замораживать

Легкие и нежные. Рецепт шоколадных кексов, которые можно замораживать

Шоколадные кексы — это настоящее наслаждение для всех поклонников шоколада. Их аромат, нежная текстура и вкус, заполненный шоколадной гаммой, делают этот десерт незабываемым. В этой статье мы поделимся простым и вкусным рецептом, который позволит вам легко приготовить эти замечательные шоколадные кексы дома. Читать далее

Рубрика: Люблю готовить | Комментарии к записи Легкие и нежные. Рецепт шоколадных кексов, которые можно замораживать отключены

Что можно приготовить из нута дома

Что можно приготовить из нута дома

Что можно приготовить из нута дома

Это подборка 17 рецептов из нута, которые можно легко приготовить дома. Есть здесь салаты и закуски, супы и похлёбки, горячие блюда и даже печенье из нута. Наш материал, как витрина, показывающая каким разным и доступным бывает нут. Ведь блюда из нута – это не только любимый многими хумус и фалафель! Читать далее

Рубрика: Люблю готовить | Комментарии к записи Что можно приготовить из нута дома отключены

Как разнообразить блюда с помощью повседневных ингредиентов

Как разнообразить блюда с помощью повседневных ингредиентов

Как разнообразить блюда с помощью повседневных ингредиентов

Человеку для активности необходима энергия, которую можно получить только из еды. Многие столетия процесс приготовления еды был сакральным, а рецепты передавались внутри семьи от старшего поколения к младшему. Один французский чиновник, увлекавшийся кулинарией, даже как-то сказал: «Судьба нации зависит от способа ее питания». Читать далее

Рубрика: Люблю готовить | Комментарии к записи Как разнообразить блюда с помощью повседневных ингредиентов отключены

Корица — польза и вред для здоровья

koritsa-polza-i-vred-dlya-zdorovya

Уверена, корица знакома всем и используем мы её исключительно как ароматную пряность.

А вы знаете, что она не только добавляет аромат и вкус блюду. О пользе и вреде корицы знали с давних времён, используя её и для красоты и для здоровья.

Всем известна греческая богиня любви и красоты Афродита, перед чарами которой не мог устоять ни смертный, ни небожитель.

Одна из легенд описывает, что Афродита носила пояс, и именно в нём заключалась сила её любви. От пояса шёл волшебный аромат, в нём было сосредоточено столько чар, что даже Великая Гера не раз одалживала его, что бы ещё больше пленить Зевса.

В этот пояс Афродита вшивала ароматную специю — корицу и она сама спускалась за ней на Землю.

Корица и сегодня считается специей №1 для романтического ужина, являясь самым мощным возбудителем женских чар. Что бы привлечь к себе внимание и расположить к себе избранника во все времена добавляли корицу в напиток или еду. Видимо не просто так в Викторианскую эпоху на языке цветов корица означала — «Моя судьба в ваших руках».

aromatnaya-koritsa

Корица была настолько ценной пряностью, что спор за обладание территорией, где она произрастала не раз перетекал в военные действия.

Но не думаю, что бы устраивали войны только из-за романтических особенностей этой специи. В древние времена ей посвящали стихи и доступна она была только правителям и их приближённым.

За что же так ценилась и ценится по сей день ароматная корица. Об этом и будет у нас сегодня разговор.

Корица — польза и вред


Прежде чем мы начнём разговор о пользе и вреде корицы, давайте сначала разберёмся, что это за пряность и что за растение корица.

koritsa-kustarnik-semejstva-lavrovyh

Корица — растение, а если быть точнее, кустарник из семейства лавровых, для приготовления пряности используют кору этого кустарника. Но всё не так просто. Сначала его выращивают 2 года, потом срезают под корень, вырастают новые побеги и уже с этих побегов берётся кора. Но для приготовления пряности кора не используется целиком, а только внутренний, тонкий слой, который срезают и при высыхании он скручивается в трубочки.

Наиболее популярны 4 вида растений и, соответственно, пряности:

  • цейлонская — ароматная, немного жгучая со сладковатым вкусом, другое название — кинамон или благородная корица — самая лучшая и ценная;
  • малабарская — обладает ярко выраженным горьким вкусом;
  • циннамон — с пряным вкусом и резким запахом;
  • китайская — не очень ароматная, жгучая и резкая, другое название кассия или индийская.

Польза корицы для здоровья человека

О пользе корицы для здоровья человека говорит её ценный состав, и вы сейчас убедитесь в этом сами, читайте дальше.

Достаточно калорийная специя — 247 ккал в 100 гр. продукта. В состав входит большое количество углеводов, превышая содержание жиров и белков.

Корица очень богата по наличию в ней полезных веществ:

  • Витамины — A, группа витаминов B, C, E, K, PP.
  • Минеральный состав — железо, калий, кальций, натрий, магний, марганец, фосфор, цинк, селен.
  • Так же в корице содержится много клетчатки, дубильные вещества, камедь, смола, пектин, кумарин, от 2 до 3,5% эфирного масла, состоящего из коричного альдегида и эвгенола.

Впечатляет, правда? Так давайте узнаем какое влияние оказывает корица на здоровье человека и в чём её польза.

Полезные и лечебные свойства корицы

polza-koritsy-dlya-zdorovya-cheloveka

  1. Одно из самых полезных и лечебных свойств корицы, то, что она способна стимулировать работу мозга, повышает внимательность, концентрацию, память. Корицу часто употребляли мудрецы, если нужно было срочно принять важное     решение. Её полезно использовать в пищу при тяжёлых психологических нагрузках, в период стрессов и депрессий.
  2. Корица обладает жаропонижающим, согревающим, противовоспалительным, противомикробным, укрепляющим иммунитет действием, а так же обезболивающим и антисептическим, имеет противогрибковый и противопаразитарный эффект.
  3. Умеренный и регулярный приём корицы помогает снизить вероятность возникновения онкологических заболеваний, в частности рака толстой кишки. К примеру остров Шри-Ланка, где культивируется настоящая цейлонская корица, имеет один из самых низких показателей заболеваемости раком в мире.
  4. Оказывает потогонное, мочегонное действие.Так же эта специя помогает связывать соли желчных кислот, что является эффективным средством профилактики болезней пищеварительной системы. Помогает при синдроме раздраженного кишечника и вздутии живота, а также спазмах и расстройствах желудка.
  5. Способствует предотвращению кариеса и заболевания десен, улучшает свежесть дыхания благодаря природным антибактериальным и дезинфицирующим свойствам корицы.
  6. Корица позволяет предотвратить сердечно-сосудистые заболевания (применяют для профилактики инсультов, инфарктов и других нарушений кровообращения).Является сосудорасширяющим средством, препятствует появлению тромбов.Снижает уровень плохого холестерина в крови.
  7. Людям с сахарным диабетом помогает снизить уровень сахара в крови, активизирует выработку инсулина.

 

Польза корицы для похудения

Известна корица и как средство, помогающее при похудении:

  • эта пряность ускоряет обмен веществ, в том числе обмен углеводов, не допуская превращения их в жир;
  • корица замедляет пищеварительные процессы в желудке — это важное свойство для тех, кто желает похудеть — при поддержке пряности легче дотерпеть до следующей трапезы без дополнительных перекусов;
  • включение корицы в рацион снижает гликемический индекс пищи на 18 — 29%, а это тоже важно для похудения;
  • корица способна увеличить метаболизм;
  • диетологи утверждают, что корица уменьшает тягу к сладкому и что похудение с корицей протекает гораздо легче.

Востребована корица и в косметологии в связи с целебным воздействием на кожу лица, тела, волос, оказывает противовоспалительное действие, ускоряет обменные процессы в клетках кожи, всё это благодаря наличию в составе корицы антиоксидантов и дубильных веществ.

Так что область применения корицы довольна обширна — кулинария, народная медицина, косметология, ароматерапия.

Корица будет уместна во фруктовых салатах, кашах, горячих напитках, хороша в выпечке, её можно использовать для домашней консервации из-за её антимикробных и антибактериальных свойств.

В ароматерапии корицу применяют для повышения работоспособности, улучшения памяти.

В косметологии для смягчения, осветления волос, улучшения состояния кожи.

В народной медицине при лечении простудных заболеваний, для усиления иммунитета, при лечении воспаления в ЖКТ и многих других заболеваний.

myod-i-koritsa-polza-dlya-zdorovya

Отдельная история — это польза мёда и корицы — учёные разных стран, исследуя эти два продукта пришли к выводу, что эта комбинация — мёд и корица — благотворно действует на весь организм, укрепляя его, замедляет процесс старения организма, улучшает качество жизни и увеличивает продолжительность.

Здесь бы плавно перейти к рецептам, но их оказалось так много, что я решила выделить их в отдельную статью, так что следите за новостями блога.

Но тема ещё не закончена, ведь мы ещё не говорили о вреде корицы и есть ли он.

Вред корицы для здоровья человека

Несмотря на такое количество плюсов, минусы тоже есть, правда их гораздо меньше. И несмотря на полезные свойства, вред здоровью человека корица тоже может нанести, поэтому ложками есть корицу не стоит, это же всё-таки специя и она служит лишь добавкой к нашему питанию.

  • Ранее я говорила, что она помогает при стрессовых ситуациях, депрессиях, но если переборщить со специей, то может произойти обратный эффект, апатия и депрессия могут только усилится.
  • Здоровый человек может употреблять корицу без опасения за своё самочувствие, но как я говорила, в разумных пределах. Каких-то чётких рекомендаций нет — сколько — видимо предполагается, что специей переборщить довольно сложно. Но в некоторых источниках есть информация — не более 1 чайной ложки и не за один приём.
  • Врачи рекомендуют осторожно и не часто употреблять корицу людям с повышенным давлением и людям с больным сердцем, но и совсем не стоит от неё отказываться, ведь она снижает холестерин, снижает образование тромбов.
  • Беременным женщинам нельзя употреблять эту специю, так как она может стать причиной сокращения матки и тем самым вызвать выкидыш или преждевременные роды.
  • Детям до 3-х лет корицу лучше не давать, поэтому она запрещена кормящим мамам. Детям до 12 лет надо с осторожностью употреблять корицу.
  • Исключить корицу из рациона рекомендуют людям с низкой свёртываемостью крови, а так же людям имеющим индивидуальную непереносимость.

В любом случае, если у вас есть какое-то хроническое заболевания и есть сомнения, можно употреблять корицу или нет, лучше проконсультироваться у своего лечащего врача.

Есть ещё один минус, но он не относится к настоящей цейлонской корице (Ceylon Cinnamon). Этот минус относится к кассии (Cassia Cinnamon). Нет, полезными свойствами кассия так же обладает.

В чём же тогда дело? А дело только в одном веществе — в кумарине, который входит в состав корицы. Кумарин полезное вещество и благодаря этому веществу корица снижает свёртываемость крови и соответственно, снижает риск образования тромбов. Но избыточное употребления кумарина очень не благоприятно отражается на состоянии печени и почек.

Для сравнения — в цейлонской корице содержание кумарина 0,004%, и его достаточно, что бы делать корицу полезным продуктом. В кассии же кумарина содержится намного больше — 5%.

Вывод напрашивается сам собой — покупаем цейлонскую корицу, но… есть ли она в наших супермаркетах — большой вопрос. Говорят, что большая часть продаваемой корицы — это кассия, так как она гораздо дешевле и доступнее.

Если вы не часто употребляете корицу, то и кассия вам не принес вреда, но если она постоянна в вашем рационе и если вы хотите использовать корицу для лечения, то к выбору этой специи надо отнестись уже более внимательно.

Как отличить настоящую корицу от кассии

С палочками корицы несколько проще — палочки цейлонской корицы, как правило, сильно закручены, так как используется тонкий внутренний слой коры. У палочки кассии очень мало завитков и на вид она более толстая. Палочку цейлонской корицы легко сломать руками и перемолоть в порошок. Сделать это с кассией довольно проблематично.

kak-otlichit-nastoyashhuyu-koritsu-ot-kassii

А вот с молотой корицей гораздо сложнее, а ведь в основном у нас продаётся именно молотая. Тогда смотрим на упаковку — обратите внимание на латинское название — «Cinnamomum zeylonicum» — это цейлонская корица, «Cinnamomum aromaticum» — так маркируют кассию. Так же нужно обратить внимание на страну производителя — если Цейлон, Шри-Ланка, то это то, что нам надо, если же Китай, Индонезия, Вьетнам — то это кассия. Так же не рекомендуется покупать корицу из Германии, США, Израиля, у них она не растёт, а будут ли они заниматься реализацией дорогой цейлонской корицы — вопрос…

Уже купленную корицу можно проверить с помощью йода — надо капнуть несколько капель йода на корицу и если она станет тёмно-синяя, то это кассия, цейлонская корица практически не окрашивается.

Ещё чем может отличаться одна корица от другой — это ценой, цейлонская будет в разы дороже.

Как хранить корицу

kak-hranit-koritsu

Хранить корицу надо в стеклянной емкости с плотно закрывающейся крышкой подальше от света и влаги. Молотая корица сохраняет свои полезные свойства в течении полугода, в палочках — год. Хотите дольше сохранить, то тогда нужно держать в холодильнике.

Вот в общем-то и вся информация о корице — о пользе и вреде для здоровья человека.

Если не считать минусы, то это ароматная приправа принесёт массу пользы вашему здоровью и её необыкновенный аромат создаст приятную атмосферу, поднимет настроение.

Надеюсь, информация была для вас полезной.

Елена Касатова. До встречи у камина.


Комментарии к записи Корица — польза и вред для здоровья отключены

Не запрещай себе мечтать

Не запрещай себе мечтать

Приветствую всех, кто заглянул ко мне на огонёк!

Не знаю кто это сказал, но мне понравились эти слова:

«Мечта — это наше топливо, это то тепло, которое дает надежду нашей душе.»

Сегодня мне попались замечательные стихи  — «Не запрещай себе мечтать».   

Автор — молодая  поэтесса, она публикуется в интернете под псевдонимом Эризн.

Не запрещай себе мечтать –

Пусть не в цветном, пусть в чёрно-белом;

Пусть ты открыт ветрам и стрелам –

Сними замок, сорви печать!

 Не запрещай себе творить,

 Пусть иногда выходит криво –

 Твои нелепые мотивы

 Никто не в силах повторить.

Не обрывай свои цветы,

Пускай растут в приволье диком

Молчаньем, песней или криком

Среди безбрежной пустоты.

 Не запрещай себе летать,

 Не вспоминай, что ты не птица:

 Ты не из тех, кому разбиться

 Гораздо легче, чем восстать.

Не запрещай себе любить,

Не нужно чувств своих бояться:

Любовь не может ошибаться

И всё способна искупить.

 Не береги лучей звезды –

 Бросай направо и налево,

 И эти странные посевы

 Дадут чудесные плоды.

Не бойся жить, не бойся петь,

Не говори, что не умеешь:

Ты ни о чём не пожалеешь –

Да будет не о чем жалеть!

 И не стесняйся побеждать:

 Твоих врагов судьба излечит,

 И может быть, другие встречи

 Ещё вас будут ожидать.

Не бойся в камне прорастать,

Под небосвод подставив плечи.

Пусть без мечты порой и легче –

Не запрещай себе мечтать!

P.S.  Как вам стихи? Мне понравились. На эту тему у меня на блоге есть ещё и притча, если интересно, то загляните сюда.

И послушайте эти замечательные стихи в видеоформате.

Елена Касатова. До встречи у камина.

 


Комментарии к записи Не запрещай себе мечтать отключены

Мясо гармошка в духовке

мясо гармошка в духовкеКак украсить яйца на Пасху, какие испечь куличи — с этим, я думаю, вы определились. А какое блюдо будете готовить на праздничный стол? Хочу поделиться с вами одним рецептом, приготовив которое вы точно скажете, что это вкуснятина неописуемая. Что за рецепт? Мясо «гармошка» в духовке.Блюдо не сложное в приготовлении, красиво смотрится на праздничном столе и, как я уже сказала, необыкновенно вкусная, нежная, сочная получается свинина.

Да, готовлю я это блюдо обычно из свинины, можно взять карбонадную часть, но мне больше нравится делать из свиной шейки. Если кто не ест свинину, то можно приготовить из говядины. Я правда не делала, но уверена, если выбрать молодое свежее мясо, лучше телятину, то получится не менее вкусно, чем из свинины. Тем более, что мы будем мясо мариновать и готовить его в фольге, а для сочности и вкуса у нас ещё будут помидоры и сыр. Все секреты рассказала, но думаю, пошаговый рецепт с фото как приготовить мясо гармошкой в духовке не будет лишним.

Мясо гармошка в духовке


Ингредиенты:

  • свинина (карбонад или шея) — 1,3 кг
  • сыр твёрдых сортов — 120 гр.
  • помидоры — 2 шт.
  • майонез
  • соевый соус
  • соль
  • перец

Мясо гармошка в духовке — рецепт:

  1. Мясо помыть и теперь его надо надрезать (резать не до конца) на дольки шириной где-то 1 — 1,5 см. Поэтому этот рецепт и называется гармошка, получаются как меха одноименного музыкального инструмента. Удобнее будет резать и получатся более ровные кусочки, если мясо будет слегка подморожено. Если у вас незамороженное мясо, ненадолго положите в морозилку, но что бы оно не замёрзло, а стало твёрдое. Если же у вас замороженное мясо, то оттаивать его лучше не до конца.гармошка из мяса свинины в духовке
  2. Готовим маринад для мяса — какого-то чёткого рецепта маринада нет. Можно сделать тот, который любите вы. Я чаще всего смешиваю майонез с соевым соусом. Не любите майонез — смешайте сметану с соевым соусом, можно добавить немного горчицы, измельчённого чеснока, лимонного сока.
  3. Каждую дольку мяса посолить, поперчить и обмазать маринадом. Положить в какую-нибудь посуду, накрыть и поставить на холод минимум на 2 часа, но можно и больше. Я иногда делаю вечером и оставляю на ночь.
  4. Непосредственно перед тем, как вы будете готовить мясо гармошку, нарежьте сыр и помидоры пластинками.
  5. Противень застелите фольгой. Фольги должно быть столько, что бы вы смогли потом полностью завернуть мясо. Выложить мясо на фольгу и в каждый надрез положить по кусочку помидора и сыра.
    мясо гармошка в фольге в духовке
  6. Края фольги соединить и хорошо закрутить. Поставить противень со свининой в духовку и запекать при температуре 1800 40 — 50 минут. Затем, что бы придать мясу красивый запечённый вид, раскрываем фольгу, увеличиваем температуру до 2000 и запекаем ещё минут 20.

Выложите мясо на блюдо и подавайте к столу. Поверьте, мясо гармошка в духовке станет гвоздём программы на праздничном столе.

мясо гармошка вкуснятина неописуемая

Приятного аппетита!

P.S. Я как-то рассказывала как приготовить картошку — гармошку с сыром, возьмите этот рецепт на заметку, тоже отлично подойдёт для праздничного стола. Так вот у меня появилась мысль, что мясную гармошку можно приготовить и с картошкой, выложив её кусочками вокруг мяса. Сок, который дадут свинина с сыром и помидорами сделает картошку, как мне кажется, очень даже вкусной. Обязательно попробую так сделать.

Сыр с грибами — отличное сочетание, посмотрите рецепт горячих бутербродов. И я подумала, а что если вместо помидор положить дольки грибов, по моему, мясо гармошка с грибами и сыром тоже получится вкусной. Может у вас есть ещё какие идеи, поделитесь в комментариях.

Елена Касатова. До встречи у камина.


Комментарии к записи Мясо гармошка в духовке отключены

Философская лирика Ирина Самарина-Лабиринт

И посыпался белый снег

Наш город вновь засыпало снегом. И не смотря на крепкие морозы, и что хочется побыстрее забежать в теплый дом, все равно успеваешь замечать – все-таки снежная зима — удивительно красивое время года. Захотелось чего-нибудь лирического.

Но, читая то одно, то другое, как-то не цепляло… и вдруг — философская лирика, Ирина Самарина-Лабиринт «И посыпался белый снег», и хотя это не совсем про красоту зимних пейзажей, это же философская лирика, мне понравилось. Может, понравится и вам…

 … И посыпался белый снег

На потрёпанный ложью мир…

Мир, в котором один НА всех…

А людская душа, как тир…

 Мы стреляем словами так,

Что оружие ни к чему…

Может снег, это свыше знак,

Что пора прекращать войну?

Сколько можно других судить,

Оправдав наперёд себя???

Легче в ком-то мечту убить,

Чем с душою прожить, любя…

Белый снег засыпает боль

И из детства он шлёт привет,

Где совсем не играли роль,

Где дарили любовь в ответ…

Может мы разучились жить?

Почерствела, как хлеб душа…

Нужно чувствами дорожить,

За спиной топор не держа…

От самих же себя побег

Нас от боли не защитит…

И посыпался белый снег…

                                           От кого-то и он бежит.                                             зимний пейзаж

В продолжение красивая музыка и завораживающие зимние пейзажи.

 

У меня на блоге не много стихов, но есть, например «Не запрещай себе мечтать», тоже из серии философской лирики.

Елена Касатова. До встречи у камина.

 


Комментарии к записи Философская лирика Ирина Самарина-Лабиринт отключены

Вера в мечту

вера в мечту

Рубрику «Прописные истины» я решила открыть этой замечательной притчей о вере… вера в себя, вера в мечту и в реализацию своих желаний.

Ты веришь в волшебство? — спросила Жизнь.
— Нет, — ответил человек продающий сладости, — в волшебство верят только дети, они большие фантазеры.
— Ты веришь в вечную любовь? — спросила Жизнь.

— Нет, — ответил человек, — любви не существует, это химия соединяет нас с другим человеком, действие которой заканчивается через три года, а потом остается привязанность.
— Ты веришь в мечту? — спросила Жизнь.
— Нет, — ответил человек, — мечтают только дураки.
— Ты веришь в доброту?
— Нет, люди злые, просто они боятся это показать. Доброта — это ложь.
— Во что же ты веришь?
— Я верю в то, что родители не хотят давать детям деньги на сладости. По этой причине я не могу заработать достаточно средств, и жить той жизнью, которой хотел бы.
— Ты веришь в желания?
— Да, но мои желания никогда не осуществляются.
— Бедняжка, — ответила Жизнь, — с тобой никогда не произойдет волшебство, ты никогда не встретишь вечную любовь, твои мечты никогда не сбудутся, ты не сможешь разглядеть доброту, и твои желания никогда не осуществятся.
— Но почему?! — крикнул продавец.
— Потому что всему нужно верить, хотя бы чуть-чуть.

Вера — дает возможность.

Возможность — показывает направление.

Направление — открывает путь.

А путь…  путь всегда ведет к исполнению желаний.

P.S. Исполнение желаний… на эту волнующую многих тему есть тоже притча — «Цена желаний», не пройдите мимо, очень поучительная притча, открывает глаза на некоторые наши желания и почему они не всегда исполняются.

Елена Касатова. До встречи у камина.


Комментарии к записи Вера в мечту отключены