Здравствуйте! Я рада нашей встрече У Камина!
Я совсем недавно познакомилась с этой пряной травой, приготовив вкусное мясо с базиликом. А ещё где-то прочитала, что базилик называют «королём» пряных трав. Мне стало интересно в связи с чем его наделили таким титулом, исключительно из-за вкусовых качеств, а может чем-то полезен базилик для организма человека.
«Королём» пряных трав базилик назвали ещё древние римляне и думаю, этому есть объяснение.
Ботаническое название растения можно перевести как «благоухание, достойное королей». На Востоке базилик можно встретить под названием рейхан, реган, что в переводе означает «душистый».
Аромат этого растения разнообразен в зависимости от сорта и каждый по-своему причудлив и оригинален.
Видов базилика более 70 и поэтому можно встретить горьковато-перечный аромат, гвоздично-мятный, лимонный, анисовый, с запахом лаврового листа, мускатного ореха и много других оттенков, даже есть сорта с карамельно-ванильным ароматом.
Но, я думаю, королевский титул присвоили этому растению не только из-за оригинального аромата, а больше из-за его полезных свойств. Чем же полезен базилик?
Содержание
Чем полезен базилик для организма
Возраст базилика очень солидный, местные жители Индии и Ирана (именно эти страны считаются его родиной) используют его уже более 5000 лет. Они почитают его и считают магическим именно благодаря своим полезным свойствам. В Индии свято верят, что базилик защищает их семьи от болезней и приносит в дом счастье и благополучие.
В других странах про это растение узнали позже, но со временем базилик завоевал популярность во всем мире. Где-то с 18 века о базилике стали упоминать и в кулинарных книгах, благодаря итальянским и французским поварам.
Состав базилика
Те ароматы, которыми обладают разные сорта базилика — это запах эфирного масла довольно сложного состава, основной элемент которого эвгенол, а так же камфора, метилхавинол, ланалоол и другие.
Надземная часть базилика, кроме эфирного масла, содержит дубильные вещества, рутин, каротин, фитонциды, простые сахара.
Витаминно-минеральный состав базилика:
витамины — A, C, B2, К, PP;
минеральные вещества — калий, кальций, натрий, фосфор, железо, медь, марганец, магний.
Полезные свойства базилика
Считается, что аромат базилика благотворно действует на организм человека – дает энергию, силу, проясняет ум, укрепляет нервы, улучшает память, очищает ауру. Именно за эти свойства базилик в Индии так почитаем.
Так же, благодаря уникальному составу эфирного масла, базилик обладает дезинфицирующим, бактерицидным, противомикробным, противовоспалительным свойствами. Его по праву называют природным антибиотиком.
Поэтому настой, отвар листьев базилика активно используется при лечении различных заболеваний.
Базилик прекрасно помогает при простуде, снижает температуру, облегчает дыхание при бронхите, лечит кашель.
В стоматологии для уничтожения микробов в ротовой полости используется такое вещество как эвгенол, а это основной компонент эфирного масла базилика. Поэтому базилик используют при лечении ангины, стоматита, он способен заживлять язвочки и ранки, также является хорошим профилактическим средством против кариеса, зубного камня, отвар и настой базилика укрепляет десна.
Эвгенол обладает также спазмолитическим действием. Устраняя спазмы гладкой мускулатуры, базилик способен снизить головную боль, приступы мигрени, облегчает боль в предменструальный период, помогает при судорогах, почечных коликах.
И это ещё не все полезные свойства базилика.
Благодаря входящим в состав каротиноидам, которые преобразуются в нашем организме в витамин А, а также витамин С делают базилик растением, укрепляющим иммунитет. Витамин А так же улучшает зрение, состояние ногтей, волос, кожи. Употребление базилика способно предотвратить развитие возрастных патологий сетчатки глаз.
Базилик хорошо укрепляет стенки сосудов, благодаря витамину C и P, витамин К способствует улучшению свертываемости крови, витамины группы B в сочетании с эфирным маслом базилика помогают справиться со стрессом, улучшают настроение, укрепляют нервы.
Базилик снижает уровень плохого холестерина в крови, выводит радикалы, выводит лишнюю мочевую кислоту, разрушает камни, хороший минеральный состав благотворно действует на работу сердечной мышцы.
Народная медицина траву базилика рекомендует при ревматизме, гастритах, колитах, метеоризме, при пониженном кровяном давлении.
Свежий сок травы применяют при воспалении среднего уха, экземе, при труднозаживающих ранах.
Хотя цвет базилика может быть разный, от светло зеленого до ярко-фиолетового, разница по содержанию основных веществ не существенная.
Но именно в фиолетовых сортах содержатся такие вещества как атонцианы. Для базилика они являются веществами, которые его как раз и окрашивают в такой необычный цвет, а для нас эти вещества – лекарство от морщин и старости. О том, как еще цвет растений воздействует на наш организм можно почитать здесь.
Базилик также любят диетологи, ведь низкая калорийность базилика, а так же его способность расщеплять жиры и ускорять обменные процессы делают его очень полезным для людей, желающих сбросить лишний вес.
Возможно, это не все полезные свойства базилика, но даже этот список, я думаю, дал ответ на вопрос – чем полезен базилик для организма человека.
Но может ли базилик нанести вред? Конечно, любой полезный продукт обладает как положительными свойствами, так и отрицательными.
Базилик — противопоказания
Базилик в своем составе имеет небольшое содержание ртути, что наделяет его бактерицидными свойствами, но при избыточном употреблении может нанести вред здоровью. Если вы решили использовать базилик для лечения, то применяйте его не больше 3-х недель, потом можно и продолжить, но после небольшого перерыва.
Эвгенол способствует повышению тонуса матки, поэтому не рекомендуется его употреблять беременным женщинам.
Из-за большого содержания эфирных масел базилик лучше употреблять в свежем виде в обед или на ужин, но не утром, так как можно вызвать раздражение слизистой желудка. По этой же причине не рекомендуется давать базилик детям младше 7 лет.
Противопоказан базилик людям, имеющим такие заболевания как гипертония, сахарный диабет, тромбоз.
В любом случае, если у вас имеются хронические заболевания, то лучше проконсультироваться со своим лечащим врачом, прежде чем использовать базилик, особенно для лечения.
Как использовать базилик
Больше полезных веществ именно в свежих листьях растений, особенно во время наращивания зеленой массы. После цветения количество эфирных масел снижается. Также базилик теряет свои полезные свойства при транспортировке, при длительном воздействии солнечного света, поэтому собранный базилик лучше поставить в стеклянную или керамическую посуду в воду, но держать такой букет надо в холодильнике и в таком виде его смело можно хранить неделю.
Можно базилик сушить, замораживать, но понятно, что часть своих полезных свойств базилик потеряет.
В лечебных целях лучше применять базилик в виде настоев и отваров, свежий сок или кашицу из листьев можно использовать только при наружном применении.
Настой делают так:
1 ст.л. травы базилика (свежей или сухой) залить стаканом кипятка, накрыть салфеткой и настаивать в течение часа. Затем процедить и принимать по ¼ стакана 3-4 раза в течении дня.
Отвар делают так:
1-2 ч.л. травы базилика залить 250 мл кипятка, варить 5-10 минут, настаивать час. Процедить и принимать глотками в течение дня.
Отвар для полосканий полости рта, ангине, для принятия ванн или умывания при кожных высыпаниях делают так:
1 стакан свежей зелени залить литром воды, довести до кипения, затем томить на медленном огне 15 минут. Затем процедить и остудить.
Кстати настой или отвар базилика используют не только при кожных проблемах, эта полезная жидкость так же омолаживает и тонизирует увядшую кожу, снижает отечность и нормализует функцию сальных желез.
Своим свежим пряным ароматом и горьковатым привкусом базилик давно завоевал кулинарию. Его листья используют в качестве приправы для самых разнообразных блюд. Эта пряная трава хорошо сочетается с мясом, рыбой, подходит для картофеля, вносит пикантные нотки в овощные супы и салаты и даже десерты. Используют базилик и при зимних заготовках, добавляя в маринады и томатные соусы.
Базилик прекрасно сочетается и с другими травами, такими как мята, петрушка, кориандр, а в сочетании с розмарином он заменяет перец.
Прекрасной приправой к различным блюдам может стать ароматный базиликовый уксус. Сделать его совсем несложно – стеклянную банку заполнить мелко нарезанной травой базилика и залить предварительно подогретым винным уксусом, плотно закрыть и поставить в темное прохладное место на 2-3 недели.
Если настои и отвары используют исключительно в лечебных целях, то чай с базиликом можно пить просто в качестве полезного и приятного напитка, например напиток с фиолетовым базиликом и лимоном, это очень вкусно, рекомендую.
Если вы дочитали статью, то значит, вам, как и мне, было интересно узнать, чем полезен базилик для организма.
У базилика такой солидный возраст и, конечно, о нем сложено немало легенд и поверий.
В некоторых странах базилик считается символом любви и семейного благополучия.
Так в Румынии, например, невеста, если соглашается связать свою судьбу с женихом, дарит ему веточку базилика. А в Италии, если вы увидите в окне вазочку с базиликом, то знайте, что там живет девушка, которая пока только ждет своего возлюбленного. В Украине базилик вплетают вместе с другими растениями в свадебный венок.
Для славянских народов базилик — это символ бессмертия.
Базилик в ритуалах и поверьях
В Древнем Риме – это символ процветания.
Индусы считали, что базилик поможет усопшему попасть в рай и всегда клали в гроб веточки базилика.
В христианской религии с помощью базилика проводили обряд испытания веры. В праздник Воздвижения Креста прихожанам раздавали веточки базилика. Они приносили их домой и ставили в воду. У прилежных прихожан веточки стоят долго, а у тех, кто много грешил, базилик вянет.
Думаю, узнав, чем полезен базилик и оценив его вкус и аромат мы тоже смело можем сказать — базилик — король пряных трав.
Елена Касатова. До встречи у камина.