Королевская ватрушка с творогом — вкусные рецепты с фото

королевская ватрушка с творогом рецепты

Я так много в последнее время говорила у себя на блоге о твороге и вдруг обнаружила, что моей любимой выпечки с творогом нет.

Решила восполнить этот пробел и сегодня у нас рецепты королевской ватрушки с творогом. В моей кулинарной книге их два — классический и со сметаной и оба заслуживают внимания.

Королевская ватрушка с творогом — рецепты

Не знаю, почему этот пирог назвали ватрушкой, видимо исключительно из-за творога. Но в этом пироге начинка не просто творожная, получается очень нежное творожное суфле в обрамлении вкусного теста из песочной крошки с хрустящей корочкой в одном рецепте и вкусным сметанным кремом с шоколадом в другом.

Ладно, ватрушка, значит ватрушка, но что королевская, это точно и вы это оцените, когда приготовите её по моим рецептам — вкусная творожная выпечка буквально тает во рту.

Чем ещё привлекательны рецепты королевской ватрушки — несмотря на такое величественное название, в приготовлении это довольно простой пирог, с которым с лёгкостью справится даже начинающая хозяйка.

Королевская ватрушка с творогом — классический рецепт

королевская ватрушка с творогом классический рецепт

Правда последнее время я этот классический рецепт дополняю курагой — нравится мне сочетание творога с этим сухофруктом. Так что имейте в виду, что изначально этот рецепт был без кураги и вы можете этот ингредиент смело исключить.

Ингредиенты:

для песочного теста:

  • сливочное масло (маргарин) — 250 гр.
  • мука — 2 стакана
  • сахар — 3 ст. ложки
  • сода — 2 ч. ложки
  • соль — 0,3 ч. ложки

для начинки:

  • творог — 500 гр.
  • яйца — 4 шт.
  • сахар — 1,5 стакана
  • ваниль
  • курага — 50 — 70 гр.

Королевская ватрушка с творогом — рецепт с фото:

  1. Сливочное масло (маргарин) достать из холодильника и сразу натереть на крупной тёрке.сливочное масло для рецепта
  2. В миску к маслу добавить все оставшиеся ингредиенты для теста, соду погасить уксусом и перетереть руками, сделав из этих продуктов масляную муку.масляная крошка для королевской ватрушки
  3. Готовим начинку. Если вы будете печь пирог с курагой, то подержите её немного в кипятке, а потом порежьте тонкими полосками.
  4. Творог, яйца, сахар, ваниль взбить — пусть вас не смущает, что начинка получается жидкой, яйца и горячий воздух духовки сделают своё дело и начинка в готовом пироге будет нежной, но не жидкой.
    творожная начинка
  5. Добавьте нарезанную курагу, перемешайте.
  6. Я выпекаю в разъёмной форме для запекания диаметром 26 см. Песочное тесто разделить на 2 части, и одну часть выложить в смазанную растительным маслом форму. Затем вылить начинку.
    как сделать королевскую ватрушку с творогом
  7. Сверху выложить оставшееся песочное тесто.как испечь королевскую ватрушку с творогом
  8. Выпекаем королевскую ватрушку в духовке при t 1800 минут 40. У всех духовки разные поэтому что бы начинка схватилась, а пирог не был слишком «загорелым», можно на верх духовки и вниз поставить противни, минут за 10 до окончания выпекания их вынуть.

Готовый пирог вынуть из формы, выложить на блюдо и, как только он остынет, можно приступать к чаепитию с вкусным и нежным творожным десертом.

королевская ватрушка с творогом рецепт с фото

Королевская ватрушка с творогом и сметаной
королевская ватрушка с творогом и сметаной

Ингредиенты:

для масляной крошки:

  • мука — 2 стакана
  • сливочное масло (маргарин) — 150 гр.
  • сахар — 0,5 стакана
  • сода — 1,5 ч. ложки
  • соль — 0,3 ч. ложки

для начинки:

  • творог — 400 гр.
  • яйца — 2 шт.
  • сахар — 1 стакан
  • ваниль

для заливки:

  • сметана — 150 гр. + сгущённое молоко — 150 гр.
  • тёмный шоколад — 40 — 50 гр. + сметана — 1 ст. ложка

Рецепт королевской ватрушки с творогом в духовке:

  1. Состав ингредиентов немного отличается от классического рецепта, но принцип приготовления масляной крошки и творожной начинки остаётся тем же, поэтому подробно описывать не буду, посмотрите выше.
  2. В данном рецепте масляную крошку мы делим на 3 части, а начинку из творога на 2 части.
  3. В форму, смазанную маслом, выкладываем масляную крошку 1/3 части, затем половину творожной начинки, вновь масляную крошку, потом начинку и завершаем слоем из масляной крошки.
  4. Ставим в прогретую духовку и выпекаем при t 1800 35 минут.
  5. Пока наш пирог в духовке, подготовим заливку — сметану и сгущённое молоко взбить блендером. Отдельно сделаем шоколадную помадку — растопить шоколад со сметаной.
  6. Готовый пирог можно прямо в форме залить сметанным кремом, а можно быстро вынуть пирог, положить на блюдо и поставить съёмные бортики от формы для пирога. Залить кремом горячий пирог.

сметанная заливка

Выложить сверху шоколадную помадку и зубочисткой сделать из неё рисунок на белой заливке из сметаны. Я художник от слова «худо», поэтому у меня получились какие-то загадочные жуки.королевская ватрушка с творогом и сметаной

Уверена, у вас получится гораздо красивее. Но поверьте, на вкус королевской ватрушки со сметанным кремом и шоколадом рисунок не влияет, вкусной и нежной она будет в любом случае. Дождитесь, что бы пирог остыл, за это время застынет и сметанная заливка. Заваривайте чай и приглашайте своих близких к столу, уверена понравится даже тем, кто не очень любит творог.вкусная королевская ватрушка с творогомP.S. Я предложила вашему вниманию свои рецепты с фото королевской ватрушки с творогом и очень надеюсь, что они вам понравятся. Как видите, я разнообразила классический рецепт курагой и сметанной заливкой с шоколадом, но можно пойти дальше. К примеру, полностью сделать шоколадную начинку из творога, добавив какао, можно добавить изюм, бананы, ягоды. Я как-то готовила с тыквой, тоже было вкусно. Кстати с ягодами и творогом у меня есть другой вариант, посмотрите ещё один пирог «Ватрушка» с творожно-ягодной начинкой.

Приятного аппетита!

Елена Касатова. До встречи у камина.

Понравилась статья - поделись с друзьями!
Дорогие читатели и друзья блога!
Я очень ценю мнение каждого из вас, поэтому буду рада вашим комментариям.
52 комментария
  1. Я Лена пекла этот рецепт, но считала, что это пирог, который просто тает во рту. Вкус бесподобный и одним пирогом не отделаешься, он у нас влет уходил. И я, зная уже вкусы своей семьи, пекла два сразу. Можно меня поздравить: купила наконец разъемную форму, правд еще ничего не пекла. Тяпалась в огороде, плюс статьи правлю. Сейчас у нас очень хороший дождь идет и видимо надолго. Так что мне приволье от огорода, переделка статей на первом плане. Раздала по всем сетям твою королевскую ватрушку.

    [Ответить]

    Елена Касатова отвечает:

    Надя, это точно, улетает пирог быстро. А раз купила форму разъёмную, значит надо её обновить и дождик тебе в помощь. Да, дождь подпортил выходные — собирались на дачу съездить.
    За кнопочки спасибо!

    [Ответить]

    Надежда Суптеля отвечает:

    Я тоже напланировала на завтра в огороде с 6ти утра, однако Боженька сказал: Иди хоть выспись, чудо ты мое)))

    [Ответить]

    Ольга Андреева отвечает:

    А у нас снег выпал, тоже работы в огороде прекратились пока. Что-то апрель месяц точно заблудился.
    Надюша, на выходные нужно отдохнуть, конечно. Но я уже привыкла рано вставать, не получается поспать долго. Чуть свет-и я уж на ногах.

    [Ответить]

    Елена Касатова отвечает:

    А мы всё-таки выбрались на дачу, но были там недолго — начался дождь, да ещё и с мелким градом плюс сильный ветер. На майских праздниках уже обычно ночуем на даче, но в этом году не знаю, весна странная и в доме на даче холоднее, чем на улице.

    [Ответить]

    Ольга Андреева отвечает:

    Весна действительно странная. отопление отключили, а сейчас снова включили, потому что очень холодно в доме, и в квартирах тоже.
    В прошлом году 1 мая мы уже отдыхали на речке, жарили шашлыки. А в этом году что-то не очень тепло еще.

    [Ответить]

  2. Я тоже пекла королевскую ватрушку. По-моему, на блоге тоже выставляла рецепт.
    С шоколадом смотрится отлично. Нужно сделать, я давно не пекла ватрушку. Спасибо, Леночка, за рецепты. Выпечка с творогом нравится очень. Даже дети уплетают за обе щеки, хотя сам творог не едят.

    [Ответить]

    Елена Касатова отвечает:

    Попробуй, Оля, сделать по рецепту со сметаной и шоколадом — детям такой вариант особенно нравится.

    [Ответить]

  3. Очень оригинальный рецепт! Уверена, что получается замечательный пирог, но я вернулась к своей диете и пока воздержусь.

    [Ответить]

    Елена Касатова отвечает:

    Ирина, пирог и правда вкусный получается и слово «пока» обнадёживает, может всё-таки попробуешь при случае.

    [Ответить]

  4. Обожаю королевскую ватрушку, жалко, что часто нельзя. Лена, мы её точно также делаем, точь в точь.

    [Ответить]

    Елена Касатова отвечает:

    Галя, и её есть за что обожать — очень вкусно, из творожной выпечки самая моя любимая. А часто точно нельзя, увы…

    [Ответить]

  5. Классные рецепты, спасибо! У меня есть подобный- пирога с творожной начинкой, поэтому знаю, какая вкуснятина получается. Давненько не пекла такую ватрушку, надо сделать по вашему рецепту.

    [Ответить]

    Елена Касатова отвечает:

    Пробуйте, Елена, может и мои рецепты понравятся.

    [Ответить]

  6. Делаю по выходным ватрушку, но по другому, теперь попробую такой вариант.

    [Ответить]

    Елена Касатова отвечает:

    Конечно, Александра, для разнообразия и интереса можно и другие варианты попробовать.

    [Ответить]

  7. Королевская ватрушка это тот рецепт, который, честно говоря, у меня получился не с первого раза. Но сейчас это наш один из любимых рецептов.

    [Ответить]

    Елена Касатова отвечает:

    Надо же, Лидия, у меня проколов никогда не было и я всегда считала этот рецепт беспроигрышным вариантом — просто, быстро, вкусно. Рада, что вы с ней всё-таки подружились.

    [Ответить]

  8. Лена, соблазнилась сегодня ватрушкой. Пошла на рынок, купила творог, сметану и сделала по второму рецепту ватрушку со сметанной заливкой с шоколадом. Юля помогала мне делать заливку и рисовала шоколадом узоры.
    Вкусно получилось. Наелись от души. Спасибо тебе. Рецепт опробован сразу и оценен на отлично.

    [Ответить]

    Елена Касатова отвечает:

    Олечка, спасибо большое за отзыв, очень рада, что рецепт вам понравился. Уверена, у Юли красивые узоры получились, она у вас творческая девочка.

    [Ответить]

  9. Обожаю такой творожный пирог. Он мой самый любимый! Мне нравится то, что он сверху с крошкой, а внутри — таящая во рту начинка. Правда, с курагой не пекла и со сметанной заливкой надо будет попробовать тоже. В ближайшие дни сделаю.

    [Ответить]

    Елена Касатова отвечает:

    Всё-таки не зря она, ватрушка, королевская, пока не встречала людей, кому бы этот десерт не понравился. Попробуй, Оля, и с дополнениями, уверена, что понравится.

    [Ответить]

    Ольга Андреева отвечает:

    Действительно, такой десерт нравится многим, даже если творог не едят. Мой муж тоже съел с удовольствием ватрушку.
    С курагой тоже не пробовала. Просто мяо внучка не любит ни изюм, ни курагу. Вот и нужно подстраиваться, или печь несколько штук, как я пекла куличи в этом году. Для Юли — без изюма, а остальным — по другому рецепту, с изюмом. Что делать?

    [Ответить]

  10. Я тоже, наконец-то, недавно купила разъемную форму, сейчас своих балую выпечкой, но сама стараюсь не увлекаться, и так лишнего веса полно. Наверное, завтра же сделаю такой пирог -ватрушку, уж очень понравился своей простотой рецепт.

    [Ответить]

    Елена Касатова отвечает:

    Тая, рецепт и правда простой, так что радуй своих новеньким вкусным пирогом.

    [Ответить]

    Таисия отвечает:

    Лена, начала печь пирог. Думаю, что все получится.

    [Ответить]

    Елена Касатова отвечает:

    Обязательно получится, я уверена.

    [Ответить]

  11. Спасибо за чудесный рецепт! Я очень люблю творог в выпечке, так что для меня уже авансом это вкуснятина!)

    [Ответить]

    Елена Касатова отвечает:

    Пожалуйста, Настя. Любителю творожной выпечки этот пирог точно придётся по вкусу.

    [Ответить]

  12. Ленуся, только сегодня были в гостях и сваха угощала такой ватрушкой. Я ещё подумала, что давно сама не делала такую. Зашла к тебе в гости, и тут ватрушка! Это знаки, что пора печь.

    [Ответить]

    Елена Касатова отвечает:

    Наташа, это 100% знак, так что удачной тебе выпечки.

    [Ответить]

  13. Последний раз я пекла ватрушку с творогом в мультиварке. Ватрушка понравилась всем, но только не моему младшему сыну. Не любит он творог и все. Моя подруга часто готовит ватрушку, надо будет напроситься на кружечку чая.

    [Ответить]

    Елена Касатова отвечает:

    У меня у подруги тоже сын не любит творог, как она не пытается его запрятать, всё равно чувствует и не ест ничего из творога.

    [Ответить]

  14. Ватрушка с курагой и творогом просто шикарна!! Всегда только изюм использую, а тут интересный вариант, обязательно воспользуюсь!

    [Ответить]

    Елена Касатова отвечает:

    Да, Славяна, творог и изюм — отличное сочетание, но с курагой мне даже больше нравится. А может я просто курагу очень люблю 🙂

    [Ответить]

  15. Королевскую ватрушку пеку часто, уж больно мне нравится, что с ней не надо долго возиться. Попробую ваш рецепт с шоколадной помадкой. Спасибо!

    [Ответить]

    Елена Касатова отвечает:

    Попробуй, Ирина — это вкусно.

    [Ответить]

  16. Лена, опять у тебя статья с необычными вкусняшками. Я обожаю выпечку с творогом. И также нравится сочетания теста с творогом и курагой. Благодарю тебя за не избитые рецепты. )))

    [Ответить]

    Елена Касатова отвечает:

    Пожалуйста, Наташа, очень рада что мои рецепты нравятся 🙂

    [Ответить]

  17. Большое спасибо,Елена, за отличные рецепты вкусной выпечки с творогом! Пожалуй, это самая любимая моя выпечка-ватрушки с творогом! С детства обожаю! Спасибо ещё раз! Удачи!Твит

    [Ответить]

    Елена Касатова отвечает:

    Спасибо, Елена и за удачу и за твит.

    [Ответить]

  18. Очень люблю королевскую ватрушку! Делаю её по классическому рецепту, иногда добавляю фрукты или изюм. А вот со сметанной заливкой это интересно. Спасибо,Леночка, что поделилась рецептом. Обязательно сделаю такую. Как раз повод купить разъёмную форму)) А то давно собираюсь, да всё никак 🙂

    [Ответить]

    Елена Касатова отвечает:

    Попробуй, Женя, со сметанкой сделать, как раз и форму новую опробуешь. С удачным тебя приобретением — это очень удобно.

    [Ответить]

    Евгения отвечает:

    Леночка, спасибо за пожелание! Знаю, что удобно, но иногда отсутствие формы уберегает от лишней выпечки)))) Однако твой рецепт меня очень заинтересовал, и хочется попробовать.

    [Ответить]

  19. Лена, спасибо за такой чудесный рецепт. С шоколадом здорово смотрится. Надо будет как-нибудь испечь.

    [Ответить]

    Елена Касатова отвечает:

    Пожалуйста, Ирина, удачной выпечки.

    [Ответить]

  20. Королевская ватрушка с творогом — рецепт интересный и очень аппетитный. Я очень люблю выпечку с творогом! Думаю приготовить по вашему рецепту это блюдо 😉

    [Ответить]

    Елена Касатова отвечает:

    Рецепт и правда хороший, пробуй, Алёна.

    [Ответить]

  21. Lara:

    Обожаю творог, и творожная выпечка — наше все! Обязательно такое чудо испеку!

    [Ответить]

    Елена Касатова отвечает:

    Для любителей творога этот рецепт самое то!

    [Ответить]

  22. Очень хороший рецепт, Лена! В нашей семье такую ватрушку очень любят. Так что, всем советую.

    [Ответить]

    Елена Касатова отвечает:

    Спасибо, Татьяна, за рекомендацию, пирог этот и правда вкусный, мы его тоже очень любим.

    [Ответить]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *