Классическая Шарлотка с яблоками — рецепт в духовке

Сегодня на блоге Шарлотка с яблоками и этот классический рецепт в духовке идеальный во всех отношениях — прост в изготовлении, необычайно вкусен, а печеные яблоки еще и полезны. Пирог Шарлотка с яблоками один из любимых пирогов в нашей семье.

История Шарлотки

А вы знаете, что первоначальный рецепт Шарлотки был совсем другим?
Изначально этот десерт готовился без тепловой обработки. Во второй половине 18 века «Charlotte» был одним из знаменитых английских хлебных пудингов. Сначала варили сироп из яблок, груш или абрикос, затем вымачивали в нем кусочки хлеба, укладывали слоями, чередуя с фруктами. Последний слой был из кусочков хлеба. Как гласит история, назвали этот пудинг именем жены Георга III, королевы Шарлотты, которая была покровительницей производителей яблок.

Это не единственная версия происхождения Шарлотки. Какая из них правдивая? Кто знает? Может каждая из них, просто разными поварами этот рецепт всячески видоизменялся и появлялась новая история. Поэтому, наверное, так много разнообразных рецептов Шарлотки существует и сейчас.

Шарлотка с яблоками классический рецепт в духовке

Действительно, рецептов Шарлотки очень много, её готовят на сметане, кефире, но я считаю, что её классический вариант — это нежный бисквит с яблоками.

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• соль и сода по 1/4 чайной ложки
• 0,5 кг яблок
• сахарная пудра

Как приготовить Шарлотку с яблоками:

1. Сначала займемся фруктами, поскольку тесто готовится довольно быстро и выпекать его нужно сразу. Так же заранее включите духовку, почему это важно, я рассказывала в статье «Советы для удачной выпечки».
2. Яблоки почистить и нарезать дольками.
3. Форму для выпекания смазать растительным маслом и выложить яблоки.
4. Взбить яйца с сахаром. Я для этого использую миксер — сначала на небольшой скорости, потом скорость взбивания увеличиваю. Масса должна стать белого цвета и увеличиться в объеме где-то вдвое.
5. Добавить соль, соду и муку. Перейти на самую низкую скорость и продолжить взбивать, но недолго. На данном этапе важен не процесс взбивания, а просто нужно все хорошо перемешать. Кстати, если на вашем миксере скорость не регулируется, то лучше тогда перемешать вручную.
6. Готовым тестом залить фрукты и поставить выпекать в духовку, прогретую до 180⁰С. Выпекать примерно 40-50 минут.
7. Готовность пирога проверяем с помощью зубочистки – вставьте ее в середину пирога, а потом аккуратно выньте, если зубочистка сухая – пирог можно доставать из духовки.
8. Выложите пирог на блюдо так, что бы яблоки были сверху. Пирог Шарлотка почти готов. Осталось только немного остудить и посыпать сахарной пудрой. Удобно это делать при помощи маленького ситечка.

Признаюсь, что на фото Шарлотка не с яблоками, а с айвой. Нравится мне этот ароматный и очень полезный фрукт. Я и раньше использовала айву в выпечке, посмотрите рецепт «Песочный пирог с яблоками», там я тоже иногда заменяю яблоки айвой. Но Шарлотку с айвой пекла впервые. Нам понравилось. Небольшой совет — айва более плотная по своей структуре, поэтому я ее порезала небольшими тоненькими пластинками. Айва быстро темнеет, поэтому я на нее выдавила немного лимонного сока и перемешала.

Шарлотка в мультиварке — видео рецепт

Я готовлю выпечку только в духовке по той простой причине, что у меня нет таких помощников, как хлебопечка и мультиварка, но хозяйки активно используют их на своей кухне. Если вас интересует вопрос, можно ли приготовить Шарлотку в мультиварке, рекомендую посмотреть видео.

Я рассказала как приготовить классическую Шарлотку с яблоками в духовке. Думаю вы убедились, что рецепт довольно лёгкий, уверена у вас всё получится.

Приятного аппетита!
Елена Касатова. До встречи у камина.