В этом году так и не выбрались съездить за грибами. У меня муж охотник и всегда совпадает охотничий сезон с грибным. Догадайтесь, что для моего мужа важнее. Но немного грибов мы всё-таки собрали, хотя специально никуда не ездили.
У нас дача за городом, есть и сосновые посадки и лиственные, проезжаем мимо полей, но почему-то грибов там никогда не бывает.
И вот, возвращаясь с дачи, вдруг видим, что люди ходят по полю и собирают грибы. Мы, конечно же удивились и остановились. Люди собирали шампиньоны и нам их практически не оставили, но грибы мы всё-таки набрали. И это были дождевики.
Их почему-то люди не собирали, видимо не знали, что это гриб дождевик и он съедобный. Мы не великие специалисты в грибах, но некоторые виды знаем наверняка и собираем их смело. И у нас не возникает сомнений про гриб дождевик — съедобный или нет, мы знаем на 100%, что он съедобный.
И я решила рассказать про этот гриб, жалко, что люди, порой по незнанию, топчут их, пинают ногами. А это не только съедобный, а так же очень вкусный гриб и полезный. Кстати в Италии считают дождевик самым вкусным грибом.
Гриб дождевик — фото и описание
Гриб дождевик относится к семейству шампиньонных.
Есть разновидности округлые, а есть слегка вытянутые, грушевидные, как бы с ножкой, как ещё говорят — «ложная ножка».
Есть дождевики гладкие, а есть с небольшими шипами.
Нам довольно редко попадаются дождевики и всегда они были округлые и гладкие.
Есть ещё разновидность — это гигантские дождевики и они достигают весом до 10 кг. Наш сын единственный раз нашёл такой гриб, весил он 1 кг и то нам показался большим, а 10 кг — даже представить сложно. Посмотрите видео про гигантский дождевик.
Важно! Отличается этот гриб от других видов тем, что не имеет ярко выраженной ножки и шляпки с пластинками.
Это нужно помнить, что бы не перепутать с молодым мухомором, особенно похожи шиповидные дождевики, но глядя на фото, мне кажется, разница очевидна, у мухомора есть ножка и шляпка.
Гриб дождевик — съедобен или нет
Как я уже и говорила, это съедобный гриб, но у него есть особенность, которую важно знать и собирать с учётом этих особенностей.
! Дождевик — очень быстро стареет и становится не пригодным для сбора, поэтому собирать надо только молодые грибы.
! Мякоть на срезе должна быть чисто белой, плотной, упругой и однородной. Если мякоть желтоватая или зеленоватая, то такой гриб для сбора не годится.
Со временем внутренности гриба дождевика становятся дряблыми, а потом вообще превращаются в порошкообразную споровую массу, которая выталкивается наружу через образовавшееся отверстие в верхней части гриба. Из-за этих особенностей его часто в народе называют «порховкой», «пылевиком», «дедушкин табак». Может и это влияет на мнение, что гриб дождевик несъедобный.
Есть ложный дождевик и отличается он тем, что у него жёсткая кожистая оболочка, мякоть у молодых грибов тоже белая, но он очень быстро созревает и становится тёмно-фиолетового цвета, ещё главным отличительным признаком является запах, у ложных он неприятный. У тех дождевиков, которые мы собирали, запах очень напоминает запах шампиньонов.
Гриб дождевик — как готовить
Гриб дождевик — это универсальный гриб, его можно жарить, варить, мариновать. Для длительного хранения подходит как заморозка, так и сушка. Правда сушить его надо не на свежем воздухе, а в духовке или сушилке для фруктов и овощей.
Готовить гриб дождевик можно без предварительной обработки (отваривания или отмачивания).
И хотя он относится к четвёртой категории, но на вкусовые качества это не отражается. Это вкусный гриб и кстати именно сушёный гриб дождевик по своим вкусовым качествам и запаху не уступает знаменитому боровику.
Гриб дождевик — полезные и лечебные свойства
Гриб дождевик, включенный в состав вашего рациона, окажет благотворное действие на организм:
- он способствует выведению токсинов, а так же хлор- и фторсодержащих соединений, очищает желудочно-кишечный тракт, улучшает состав крови и лимфы;
- известны его антисептические, кровоостанавливающие и ранозаживляющие свойства, говорят, можно прямо в лесу использовать для лечения ран и порезов, приложив мякоть свежесрезанного гриба на рану;
- в составе этого гриба обнаружили такое вещество, как кальвацин, которое имеет противоопухолевое свойство.
- считается, что бульон из гриба дождевика полезнее, чем куриный бульон и его широко используют для быстрого восстановления жизненных сил больного, при лечении бронхита, ларингита, туберкулёза, для усиления иммунитета.
Народные целители делают настойку из гриба дождевика и используют при лечении различных заболеваний.
Чистые грибы нарезать и плотно утрамбовать в 0,5 л. банку, залить оставшееся пространство водкой, разведённой водой в пропорции 1:1. Настаивать в холодильнике 15 дней, затем процедить и держать настойку в холодильнике.
Принимают настойку внутрь 1 раз в сутки по 30 мл за полчаса до еды, запивая водой или натуральным соком при таки заболеваниях как вирусный гепатит, болезнях мочеполовой системы, способствует растворению песка, камней в почках, избавляет от дисбактериоза.
Также эту настойку можно применять наружно в виде примочек при угревой сыпи, гнойных образованиях, для лечения ожогов.
Ещё в народной медицине используется порошок из гриба дождевика, он помогает нормализовать давление и гормональный баланс, укрепляет иммунитет, при регулярном его приёме.
Как приготовить: сушёные грибы перемолоть в кофемолке, пересыпать в сухую емкость с крышкой.
Добавлять в блюда каждый день, но что бы не разрушить полезное действие порошка, блюда не должны быть горячими, не более 50 градусов.
Но не только народные целители знают о полезных и лечебных свойствах дождевика. На основе этого гриба в фармакологии созданы различные препараты и БАДы, используют этот гриб и для изготовления косметологических средств, так как гриб дождевик способствует улучшению структуры кожи, устранению дряблости.
В домашних условиях можно делать маски для лица, для этого нарезать гриб на тонкие дольки, наложить на лицо и держать 15-20 минут.
Вот такие замечательные грибы мы набрали, правда немного, всего пару килограмм, может чуть больше, но и потратили на это совсем немного времени, где-то полчаса. Но мы и этому рады.
Надеюсь информация была полезной и даже если вы не решитесь собирать грибы дождевики, не пинайте и не топчите их ногами, помните, что есть любители этих грибов, например, мы.
А лучше собирайте их в свои лукошки и используйте как для приготовления вкусных блюд, так и для здоровья.
P. S. Буквально на днях готовила сырный суп с дождевиками, очень вкусный получился.
Елена Касатова. До встречи у камина.
Я слышала, что гриб дождевик съедобен и лечебен, но сама его для таких целей никогда не брала))) Запах у молодого дождевика замечательный))) сильный, грибной, а уж наступать на пылевики в лесу — это всем известная забава))) Лен, спасибо за информацию о полезности грибочка, возьму на заметку
Ну со старыми грибами, да, можно и поразвлекаться, а молоденькие только в корзинку. Вкусные очень.
Ну вот ты и выдала мне новость Леночка… Попадались мне в полях такие грибы и множество) А я почему — то думала, что это поганки, вместо того, чтобы наклониться и сорвать. И пару раз встречала грибы, на которых шипы. Фотографировала на старый фотоаппарат (они у меня сломался к сожалению и по моему не подлежит восстановлению, но не выбрасываю его — надеюсь отремонтировать свой Casio и вытащить оттуда все фотки) Я шла подальше от них, потому что вообще не знала такого вида и не слышала. Буду иметь в виду на будущее, спасибо.
Я рада, Надюш, что ты теперь получила ликбез про гриб дождевик и при случае оценишь его по достоинству.
Ленуся, а у меня в этом году в усадьбе такие выросли. А я и не знала, что они — съедобные. Правда, было их всего штуки три. Вот коровяки у меня хорошо растут. Больше ведра в этом году собрала. Они уже из-за забора на улицу поползли. Всем соседям на диво!
Какой хороший урожай грибов и ездить далеко не надо. Наташ, я так понимаю коровяки — это шампиньоны. Так вот и дождевики этого же семейства, так что, имей в виду, а если бы гигантский дождевик вырос было бы вообще здорово!
Лунуся, коровяки — это не шампиньоны.Их называют коровниками, коровьей губой, свинухами,Это я в интернете посмотрела. Всегда их собирали, варили, морозили, жарила. А сейчас узнала, что они ядовиты. Но это брехня. Как и в любых других грибах, в них есть вещества из разряда ядовитых. Но их количество в грибах ничтожно мало.
Что мне в них ещё нравится — длительный период плодоношения. Первые я собирала в июне, а последние — когда начал падать снег.К вечеру набрала с четверть ведра. А утром — снег по колено.
Мало ли что пишут… ты то точно знаешь, что съедобный. Но я, Наташ, этот гриб не знаю. Посмотрела в интернете, по форме груздь напоминает, только груздь белый.
Наташ, практически все грибы считаются условно-съедобными. Полностью съедобными можно считать лишь те, которые можно употреблять в пищу сырыми. А ядовитым может быть и съедобный гриб в определённое время, а так же если он растёт в неблагоприятном месте. Ведь структура гриба губчатая, и впитывает в себя абсолютно всё. И ядовитый гриб может утратить свои вредоносные способности. Известны случаи когда люди ели мухоморы без каких либо последствий. Так что не переживай))
А коровяки я знаю, у нас они известны как свинухи. Сама не собирала, но знакомые постоянно ездят за ними под Астрахань. Я их только кушаю))
Девочки, а я и не расстраиваюсь, и не переживаю. Я, скорее, беспокоюсь, что в этом году мало грибов заготовила на зиму.
Елена! Даже не представляла, что их едят! никто в детстве не говорил, что их едят, наступали только и дымовухе радовались))) обращу внимание на следующий сезон! Спасибо!
Поэтому они в дымовуху и превращались, раз их никто не собирал, они быстро старятся.
У нас такие грибы сплошь и рядом встречаются. Но, я бы есть его не рискнул.
Тем не менне, Дмитрий, они съедобные. А уж собирать или нет — это личное дело каждого.
Даже не слышала о таких грибах. Интересно было почитать.
И это не удивительно, их столько разных видов…
Пылевик я знаю. В детстве мы их специально искали, чтобы ногой поддать и мини-взрыв вызвать:). И про дождевик слышала. Но чего не знала — что это, оказывается, одно и то же. Наверное, если видела молодые грибы, то принимала их за мухоморчики.
Про лечебные свойства не знала вообще ничего. Надо будет в БАДах поискать.
У меня вокруг дома — в городе, в Центре — же несколько лет, как растут какие-то грибы. Есть их я, конечно, в любом случае не буду, но летом присмотрюсь — может, это как раз дождевики и есть?
А хочется им расти в центре города… И вполне возможно что съедобные, но да, есть их точно нельзя, в черте города даже съедобные грибы могут стать ядовитыми.
Пока не встретила знакомое название «дедушкин табак» думала, что не встречала этот гриб))) Но вот пробовать его не доводилось и зря, похоже. Присмотрюсь в следующем году, может и набреду на полянку с дождевиками)
Ирина, гриб дождевик и правда вкусный, даже ещё и полезный, так что присмотритесь к ним, может понравятся.
а я боюсь собирать грибы, не сильно разбираюсь — я покупаю! Для меня новая и интересная информация в статье.
Лара, конечно, если в грибах не сильна, то лучше не собирать. Мы тоже собираем только определённого вида, которые знаем на 100% и их не так много.
Про дождевики я узнала ещё в детстве. Мама рассказывала как они на буровой собирали их на поле. А вот познакомилась я с этим грибом лет 20 назад. Пошли по грибы, шли полем, как раз после дождя. И на поле как снежные комочки виднелись дождевики. Я начала собирать, а знакомый сказал, что это «вонючки», и что они превратятся в пыль. Нам действительно попадались такие грибы. Поэтому их и не собирают, считают «дрянными». На самом деле гриб очень вкусный, мясистый, и с ним нет проблем при обработке.
А ещё мало кто знает про камышовые опята, считают их поганками. А зря))
Я тоже думаю, что именно из-за того, что они потом превращаются в пыль их и считают несъедобными. А гриб и правда вкусный.
Женя, а про камышовые опята впервые слышу, может и видела когда…
Лена, честно говоря, я не уверенна, что это их правильное название, но именно так мне их представили)) Слышала, что ещё называют их «камышовками» или «камышанками».
Собирали мы их на рыбалке, они росли в камышах и вдоль них, даже на плавнях. А чуть дальше от воды и камышей их уже не было. Грибочек маленький, круглая шляпка светло-коричневого цвета на тонюсенькой ножке. Мы собирали только шляпки. Чистить их не нужно, только помыть. А вкуснючие и аромат — закачаешься.
P.S. Полазила в инете, ничего подобного не нашла, но люди на форумах так же их называют. Похожи они на опята луговые, только шляпки ровные как блин.
Как-то муж с охоты привозил грибы коричневые на тоненьких ножках, говорил, что это осенний опёнок, может это они и были… Были очень ароматные и вкусные.
Лен, почитала про осенний опёнок, посмотрела по фоткам, сходство есть, только осенний, вроде покрупнее и растёт на пнях и полянах. Возможно, это грибы одного семейства.
Возможно, Женя, ведь разновидностей опят действительно много.
Я тоже не собираю грибы, потому, что не разбираюсь. Елена может Вы сделаете статью про грибы как Ходить за грибами и как выбирать их?
Мария, одну я уже сделала, про дождевики. А какую-то общую статью сделать довольно сложно, так как каждый гриб индивидуален. Так что, возможно, я напишу и про другие грибы, но только про те, которые мы собираем лично.
У наc не часто встретишь такой гриб. Я даже не подозревала что он съедобный.
Теперь будете знать, а вдруг когда попадётся.
Мне самой не пришлось есть такие грибы, но слышала от многих, что они очень вкусные!
Они действительно вкусные.
Конечно, когда других грибов полным полно, эти дождевики за мусор принимают)) Я вот тоже не думала, что они съедобны. Спасибо за ликбез, Елена!
Пожалуйста, Лада. Жаль, что такой вкусный гриб принимают за мусор.
Сразу посмотрела на фото и подумала, что шампиньон. Никогда не пробовала дождевик, интересно, как он на вкус.
Он и по вкусу напоминает шампиньоны.
Я их пробовала, Елена, и подумала что это шампиньоны, но потом мне сказали, что дождевики. Но сама не собирала никогда. По вашим фотографиям хорошо видна разница с несъедобными, не перепутаешь.
Хотелось бы узнать рецепт сырного супа.
Наконец-то нашёлся, кто пробовал этот гриб, кроме нас.
А рецепт сырного супа, Надежда Семёновна, будет обязательно, буквально на днях.
Дождевик знаю, у нас в регионе их много. Слышала и про съедобность гриба. Но сама в пищу не употребляла. Не знала, что этот гриб можно еще и мариновать.))) Благодарю за интересную и очень информативную статью.
Наталья, знаете, что гриб дождевик съедобный, а почему не пробовали?
здорово, вообще люблю грибы, но чаше готовить и кушать :), а вот ходить за грибами не очень! здесь важно знать какие грибы можно собирать какие нет!
Это вполне естественно, что такое увлечение, как собирать грибы, может не быть чьим-то увлечением. Каждому своё…
Лена, ты меня просто в шок повергла! Никогда бы не подумала, что дождевики съедобны и полезны. У нас этих дождевиков хоть пруд пруди и никто и никогда их не собирает! И хотя мы больше тяготеем к белым, маслятам и груздям, но на следующий год обязательно их попробую, даже самой интересно узнать, каковы они на вкус. Но муж, знаю точно, мой пыл не одобрит.
Да, Таечка, грибы эти, действительно, съедобные, полезные и вкусные. Но почему-то их народ не жалует…
Лена, да уж, для меня это тоже сенсация. Гриб дождевик съедобен. Несколько раз видела такие грибы, но не знала, что они съедобны. Да и сейчас не решусь их срезать. Но знания лишними не бывают, вдруг когда-нибудь пригодятся.
Соня, но и правда съедобный гриб, но собирать их нет, каждый решает сам, убеждать не буду.
У нас в народе этот гриб еще дедушкиным табаком называют, за его особенность пылить своими спорами при созревании. Я тоже собираю дождевики, пока они молоденькие.
Да, Людмила, его часто так называют в народе, а молоденькие они очень даже хороши.
Спасибо за статью! Я даже скопировала себе рецепт приготовления настойки. Очень часто, когда ездила за грибами, встречала дождевики, но не думала, что они съедобные. В этом году у нас осенью было очень мало грибов, а дождевики были. Сейчас аж пожалела, что раньше не видела эту статью.
Да, Ирина, я хотя и не великий специалист в грибах, но про эти грибы решила рассказать, жалко, что народ их игнорирует. Вкусный и полезный гриб. И не жалейте, главное, что теперь знаете всё про гриб дождевик и в будущем обязательно попадутся.
Я видела такие грибы, но никогда не собирала, да и никто из знакомых не собирал… Интересно… Спасибо, что рассказали, при случае буду брать.
Я не когда их не собирал, а вот бабушка у супруги из них что то делает предварительно сушит.