Здравствуйте! Я рада нашей встрече У камина!
И вновь сентябрь на календаре. Изобилие и разнообразие овощей и фруктов дает нам возможность не только наслаждаться свежим вкусом, но и приготовить разные зимние заготовки.
Я раньше каждый год готовила рисовую закуску на зиму, но последние несколько лет что-то забыла про нее. Не потому, что она мне разонравилась, просто появляются новые рецепты и хочется попробовать что-то новенькое.
Напомнил мне про нее сын, и я решила в этом году ее приготовить. И правда, зачем забывать проверенные временем вкусные рецепты.
Рисовая закуска прекрасно разнообразит ваше зимнее меню. Она может выступать в качестве самостоятельного блюда, а можно ее использовать как гарнир к рыбным или мясным блюдам.
Рисовая закуска на зиму — рецепт
Ингредиенты:
- 5 кг томатов
- 1 кг репчатого лука
- 1 кг болгарского перца
- 1 кг моркови
- 2 стакана риса
- 2 ст. л. соли
- 200 гр. сахара
- 1 ст. л. уксусной эссенции
- 0,5 литра подсолнечного масла
Обратите внимание на количество ингредиентов, закуски получается не мало, поэтому сразу приготовьте большую ёмкость, в которой вы будете варить рисовую закуску. Я варю обычно в тазу.
Как приготовить рисовую закуску на зиму
- Подготавливаем овощи. Конечно же, их в первую очередь надо помыть. Из томатов делаем томатный сок любым доступным вами способом. Я использую для этого соковыжималку. Репчатый лук мелко шинкуем. Болгарский перец освобождаем от семян и режем на мелкие кусочки. Морковь чистим и перекручиваем через мясорубку.
- Масло вылить в емкость, в которой вы решили варить закуску, добавить репчатый лук и варить 15 минут.
- Добавить морковь и болгарский перец и варить ещё 15 минут.
- Добавить томатный сок и проварить так же 15 минут.
- Добавить рис, промытый под проточной водой, сахар, соль и варить 30 минут.
- За 5 минут до окончания варки добавить уксусную эссенцию, проварить 5 минут и можно укладывать в банки.
- Банки мы заранее стерилизуем, закуску кладем горячей и закрываем горячими крышками.
Важный совет! На каждом этапе приготовления нужно периодически мешать закуску, пока она варится. Но когда вы положите рис, то на этом этапе надо буквально не отходить от нее и мешать практически постоянно, потому что масса становится густой и может пригореть.
Мне кажется, что рецепт рисовой закуски на зиму не очень сложный, и если в вашей кулинарной подборке зимних заготовок нет такого, то рекомендую попробовать.
Приятного аппетита!
P.S. Про что я никогда не забываю, так это про кетчуп домашний. Готовлю его каждый год обязательно, ведь он гораздо вкуснее магазинного, обратите внимание на этот рецепт. А еще нам нравится томатный сок, тоже домашний.
Елена Касатова. До встречи у камина!