У камина

Здравствуйте! Я рада нашей встрече У Камина!

Я совсем недавно познакомилась с этой пряной травой, приготовив вкусное мясо с базиликом. А ещё где-то  прочитала, что базилик называют «королём» пряных трав. Мне стало интересно  в связи  с чем его наделили таким титулом, исключительно из-за вкусовых качеств, а может чем-то полезен базилик для организма человека.

«Королём» пряных трав базилик назвали ещё древние римляне и думаю, этому есть объяснение.

Ботаническое название растения можно перевести как «благоухание, достойное королей». На Востоке базилик можно встретить под названием рейхан, реган, что в переводе означает «душистый».

Аромат этого растения разнообразен в зависимости от сорта и каждый по-своему причудлив и оригинален.

Видов базилика более 70 и поэтому можно встретить горьковато-перечный аромат, гвоздично-мятный, лимонный, анисовый, с запахом лаврового листа, мускатного ореха и много других оттенков, даже есть сорта с карамельно-ванильным ароматом.

Но, я думаю, королевский титул присвоили этому растению не только из-за оригинального аромата, а больше из-за его полезных свойств. Чем же полезен базилик?

Чем полезен базилик для организма

Возраст базилика очень солидный, местные жители Индии и Ирана (именно эти страны считаются его родиной) используют его уже более 5000 лет. Они почитают его и считают магическим именно благодаря своим полезным свойствам. В Индии свято верят, что базилик защищает их семьи от болезней и приносит в дом счастье и благополучие.

В других странах про это растение узнали позже, но со временем базилик завоевал популярность во всем мире. Где-то с 18 века о базилике стали упоминать и в кулинарных книгах, благодаря итальянским и французским поварам.

Состав базилика

Те ароматы, которыми обладают разные сорта базилика — это запах эфирного масла довольно сложного состава, основной элемент которого эвгенол, а так же камфора, метилхавинол, ланалоол и другие.

Надземная часть базилика, кроме эфирного масла, содержит дубильные вещества, рутин, каротин, фитонциды, простые сахара.

Витаминно-минеральный состав базилика:

витамины — A, C, B2, К, PP;

минеральные вещества — калий, кальций, натрий, фосфор, железо, медь, марганец, магний.

Полезные свойства базилика

Считается, что аромат базилика благотворно действует на организм человека – дает энергию, силу, проясняет ум, укрепляет нервы, улучшает память, очищает ауру. Именно за эти свойства базилик в Индии так почитаем.

Так же, благодаря уникальному составу эфирного масла, базилик обладает дезинфицирующим, бактерицидным, противомикробным, противовоспалительным свойствами. Его по праву называют природным антибиотиком.

Поэтому настой, отвар листьев базилика активно используется при лечении различных заболеваний.

Базилик прекрасно помогает при простуде, снижает температуру, облегчает дыхание при бронхите, лечит кашель.

В стоматологии для уничтожения микробов в ротовой полости используется такое вещество как эвгенол, а это основной компонент эфирного масла базилика. Поэтому базилик используют при лечении ангины, стоматита, он способен заживлять язвочки и ранки, также является хорошим профилактическим средством против кариеса, зубного камня, отвар и настой базилика укрепляет десна.

Эвгенол обладает также спазмолитическим действием. Устраняя спазмы гладкой мускулатуры, базилик способен снизить головную боль, приступы мигрени, облегчает боль в предменструальный период, помогает при судорогах, почечных коликах.

И это ещё не все полезные свойства базилика. 

Благодаря входящим в состав каротиноидам, которые преобразуются в нашем организме в витамин А, а также витамин С делают базилик растением, укрепляющим иммунитет. Витамин А так же улучшает зрение, состояние ногтей, волос, кожи. Употребление базилика способно предотвратить развитие возрастных патологий сетчатки глаз.

Базилик хорошо укрепляет стенки сосудов, благодаря витамину C и P, витамин К способствует улучшению свертываемости крови, витамины группы B в сочетании с эфирным маслом базилика помогают справиться со стрессом, улучшают настроение, укрепляют нервы.

Базилик снижает уровень плохого холестерина в крови, выводит радикалы, выводит лишнюю мочевую кислоту, разрушает камни, хороший минеральный состав благотворно действует на работу сердечной мышцы.

Народная медицина траву базилика рекомендует при ревматизме, гастритах, колитах, метеоризме, при пониженном кровяном давлении.

Свежий сок травы применяют при воспалении среднего уха, экземе, при труднозаживающих ранах.

Хотя цвет базилика может быть разный, от светло зеленого до ярко-фиолетового, разница по содержанию основных веществ не существенная.

Но именно в фиолетовых сортах содержатся такие вещества как атонцианы. Для базилика они являются веществами, которые его как раз и окрашивают в такой необычный цвет, а для нас эти вещества – лекарство от морщин и старости. О том, как еще цвет растений воздействует на наш организм можно почитать здесь.

Базилик также любят диетологи, ведь низкая калорийность базилика, а так же его способность расщеплять жиры и ускорять обменные процессы делают его очень полезным для людей, желающих сбросить лишний вес.

Возможно, это не все полезные свойства базилика, но даже этот список, я думаю, дал ответ на вопрос – чем полезен базилик для организма человека.

Но может ли базилик нанести вред? Конечно, любой полезный продукт обладает как положительными свойствами, так и отрицательными.

Базилик — противопоказания

Базилик в своем составе имеет небольшое содержание ртути, что наделяет его бактерицидными свойствами, но при избыточном употреблении может нанести вред здоровью. Если вы решили использовать базилик для лечения, то применяйте его не больше 3-х недель, потом можно и продолжить, но после небольшого перерыва.

Эвгенол способствует повышению тонуса матки, поэтому не рекомендуется его употреблять беременным женщинам.

Из-за большого содержания эфирных масел базилик лучше употреблять в свежем виде в обед или на ужин, но не утром, так как можно вызвать раздражение слизистой желудка. По этой же причине не рекомендуется давать базилик детям младше 7 лет.

Противопоказан базилик людям, имеющим такие заболевания как гипертония, сахарный диабет, тромбоз.

В любом случае, если у вас имеются хронические заболевания, то лучше проконсультироваться со своим лечащим врачом, прежде чем использовать базилик, особенно для лечения.

Как использовать базилик

Больше полезных веществ именно в свежих листьях растений, особенно во время наращивания зеленой массы. После цветения количество эфирных масел снижается. Также базилик теряет свои полезные свойства при транспортировке, при длительном воздействии солнечного света, поэтому собранный базилик лучше поставить в стеклянную или керамическую посуду в воду, но держать такой букет надо в холодильнике и в таком виде его смело можно хранить неделю.

Можно базилик сушить, замораживать, но понятно, что часть своих полезных свойств базилик потеряет.

В лечебных целях лучше применять базилик в виде настоев и отваров, свежий сок или кашицу из листьев можно использовать только при наружном применении.

Настой делают так:

1 ст.л. травы базилика (свежей или сухой) залить стаканом кипятка, накрыть салфеткой и настаивать в течение часа. Затем процедить и принимать по ¼ стакана 3-4 раза в течении дня.

Отвар делают так:

1-2 ч.л. травы базилика залить 250 мл кипятка, варить 5-10 минут, настаивать час. Процедить и принимать глотками в течение дня.

Отвар для полосканий полости рта, ангине, для принятия ванн или умывания при кожных высыпаниях делают так:

1 стакан свежей зелени залить литром воды, довести до кипения, затем томить на медленном огне 15 минут. Затем процедить и остудить.

Кстати настой или отвар базилика используют не только при кожных проблемах, эта полезная жидкость так же омолаживает и тонизирует увядшую кожу, снижает отечность и нормализует функцию сальных желез.

Своим свежим пряным ароматом и горьковатым привкусом базилик давно завоевал кулинарию. Его листья используют в качестве приправы для самых разнообразных блюд. Эта пряная трава хорошо сочетается с мясом, рыбой, подходит для картофеля, вносит пикантные нотки в овощные супы и салаты и даже десерты. Используют базилик и при зимних заготовках, добавляя в маринады и томатные соусы.

Базилик прекрасно сочетается и с другими травами, такими как мята, петрушка, кориандр, а в сочетании с розмарином он заменяет перец.

Прекрасной приправой к различным блюдам может стать ароматный базиликовый уксус. Сделать его совсем несложно – стеклянную банку заполнить мелко нарезанной травой базилика и залить предварительно подогретым винным уксусом, плотно закрыть и поставить в темное прохладное место на 2-3 недели.

Если настои и отвары используют исключительно в лечебных целях, то чай с базиликом можно пить просто в качестве полезного и приятного напитка, например напиток с фиолетовым базиликом и лимоном, это очень вкусно, рекомендую.

Если вы дочитали статью, то значит, вам, как и мне, было интересно узнать, чем полезен базилик для организма. 

У базилика такой солидный возраст и, конечно, о нем сложено немало легенд и поверий.

В некоторых странах базилик считается символом любви и семейного благополучия.

Так в Румынии, например, невеста, если соглашается связать свою судьбу с женихом, дарит ему веточку базилика. А в Италии, если вы увидите в окне вазочку с базиликом, то знайте, что там живет девушка, которая пока только ждет своего возлюбленного. В Украине базилик вплетают вместе с другими растениями в свадебный венок.

Для славянских народов базилик — это символ бессмертия.

Базилик в ритуалах и поверьях

В Древнем Риме – это символ процветания.

Индусы считали, что базилик поможет усопшему попасть в рай и всегда клали в гроб веточки базилика.

В христианской религии с помощью базилика проводили обряд испытания веры. В праздник Воздвижения Креста прихожанам раздавали веточки базилика. Они приносили их домой и ставили в воду. У прилежных прихожан веточки стоят долго, а у тех, кто много грешил, базилик вянет.

Думаю, узнав, чем полезен базилик и оценив его вкус и аромат мы тоже смело можем сказать — базилик — король пряных трав.

Елена Касатова. До встречи у камина.

Здравствуйте! Я рада нашей встрече У камина!

Танец – это мир гармонии и красоты, доступный всем! А ещё можно смело дополнить это высказывание и такой фразой — мир здоровья.

И это действительно так, и вы в этом убедитесь, прочитав сегодняшнюю статью про танцевальную зарядку и какую пользу оказывают танцы для здоровья. 

Но прежде перейти к теме разговора, поговорим о танцах вообще.

Немного о танцах

Хочу начать с притчи. Пришел как-то Человек к Мудрецу и попросил его:

«О, Мудрец, научи меня отличать истину от лжи, красоту от безобразия. Научи меня радости жизни». Подумал Мудрец и научил Человека танцевать. 

Кто-то танцует профессионально, кто-то танцует, как умеет. Я уверена, что каждый человек хоть один раз в жизни танцевал, даже если говорил, что не умеет этого делать.

Танцы существуют, наверное, столько же, сколько существует человек. Через танец люди выражали свое отношение к тем или иным событиям в их жизни.

Помните фильмы про древних людей – они всегда после удачной охоты выполняли ритуальные танцы. А позднее, всегда какие-то торжественные, праздничные события сопровождались балами или народными гуляньями, плясками. И у каждого народа свои традиции в танце, свой характер.

Да! Да! Да! Танец был, танец есть, танец будет всегда…потому что это не только язык общения, ритуал, зрелище, удовольствие, а еще говорят, что танец – это зарядка для тела и души.

Вот так я плавно перешла к тому, о чем собственно хотела поговорить – о здоровье и какая польза от танцев нашему здоровью.

Польза танцев для здоровья

Любой танец сопровождается музыкой. Если нам нравится музыка, мы невольно начинаем подпевать, двигаться в такт музыке. А как влияют танцы на здоровье?

Танцуя мы расслабляемся, снижается внутреннее напряжение, у нас улучшается настроение, а это способствует активной выработке так называемых «гормонов счастья» — эндорфина и дофамина. А когда у человека хорошее настроение, он становится более устойчивым к стрессовым ситуациям, более счастливым, успешным. Повышается работоспособность, человек чувствует себя бодрым, энергичным, наблюдается общее улучшение психического состояния человека.

Слышала, что танец используют даже в современной психологии, освобождая людей от различных комплексов, психологических зажимов. Одним словом, танец — это зарядка для души.

Перейдем к зарядке для тела. Чем ещё полезны танцы для здоровья?

Танец – это движение, а движение, как мы знаем, это жизнь:

• Танцевальные движения разминают наши мышцы, суставы, приводят их в тонус.
• Благодаря танцам у людей исчезают проблемы, связанные с позвоночником, осанка становится более ровной, меняется походка, человек становится более гибким, подвижным.
• Танцы благотворно влияют на сердце, развивают координацию, улучшают дыхательную систему, стимулируют и активизируют работу мозга, укрепляют вестибулярный аппарат.
• Благодаря танцам сжигаются лишние калории, а это способствует нормализации, а то и снижению веса, улучшается фигура, становясь более подтянутой и красивой.
• Необходимость запоминать движения благотворно действует на мозговую деятельность, улучшается память, снижается риск возникновения болезни Альцгеймера.
• А главное, что танцами можно заниматься в любом возрасте, независимо от вашего здоровья и физической подготовки, выбрав то, что подходит именно вам.

Может вы решили, что я стала ходить в какой-нибудь танцевальный клуб и поэтому решила поговорить о танцах. Кто знает, жизнь такая непредсказуемая, но пока нет… Тогда почему? – спросите вы. 

Танцевальная зарядка

Я уже говорила о том, что стала регулярно заниматься утренней зарядкой. Раньше я просто составляла для себя комплексы упражнений, иногда занимаюсь йогой. Но с приходом холодов, (прямо с трудом выныриваешь из под теплого одеяла), захотелось чего-нибудь более стимулирующего.

Я нашла на канале «YouTube» танцевальную зарядку. Там их огромное количество, но я выбрала то, что подходит мне и по времени и по интенсивности. Решила разместить это видео у себя на блоге. Вдруг вам тоже понравится делать зарядку в танцевальном стиле.

Как гласит африканская пословица:

Если Вы умеете говорить – Вы умеете петь, если Вы умеете ходить – Вы умеете танцевать.

Польза танцев для здоровья очевидна, значит танцевальная зарядка будет нам на благо. Давайте потанцуем! 

И… будем здоровы!!!   

P.S. Вы не забыли выпить стакан воды перед зарядкой, это тоже важно.

Здравствуйте, я рада нашей встрече у камина!

Сегодня я решила продолжить разговор о завтраке. Я уже говорила о пользе завтрака в статье «Нужно ли нам завтракать по утрам» .

Теперь я решила выяснить, что лучше есть на завтрак, какое время лучшее для завтрака, как приучить себя завтракать. 

Вы не раз, наверняка, слышали такие выражения:

Завтракай как король, обедай как принц, ужинай как нищий.

или

Завтрак съешь сам, обедом поделись с другом, ужин отдай врагу.

Насколько эти выражения верны и что же имеется в виду в этих выражениях – объем съеденной пищи или её энергетическая ценность?

Ответ на это вопрос вы и найдёте в данной статье, но поговорить я хочу не только о том, чем лучше завтракать, важно понять как правильно завтракать и, если вы по каким-то причинам не завтракаете, но мысль, что всё-таки надо бы это делать, мы поговорим о том, как приучить себя завтракать. 

Что лучше есть на завтрак

Прежде чем мы начнём говорить о том, что лучше есть на завтрак, сначала мы поговорим о том, как приучить себя завтракать. Ведь очень часто слышишь, что человек понимает важность завтрака, но не может заставить себя есть по утрам. А заставлять себя – это не самое хорошее дело. Я твердо убеждена, что принесет пользу нашему организму только то, что мы делаем с удовольствием.

Как приучить себя завтракать

Что бы научиться завтракать, надо понять причины, почему нам не хочется есть по утрам, может это особенность организма, а может просто какие-то привычки, которые можно изменить.

• Одной из причин, почему не хочется завтракать, является поздний ужин или перекус непосредственно перед сном. Поэтому вы и не будете утром хотеть есть, если вы, к тому же, ложитесь спать поздно, а встаете рано. 

Делаем вывод – пересмотрите свои вечерние привычки. Даже если нет возможности ужинать рано (поздно приходите с работы), то ужин не должен быть очень плотным и калорийным.

• Вторая причина, и она касается буквально каждого из нас – организм еще не проснулся. Если вы встали с постели, это не значит, что ваш организм уже готов к любым подвигам. Ему необходимо определенное время, что бы «завестись».

Делаем вывод — надо помочь нашему организму проснуться, но так, что бы это было комфортно, а значит и полезно для нашего организма. Как это сделать? Просто завести себе пару — тройку полезных привычек:

1. Утром, проснувшись, выпейте натощак стакан воды. 
2. Утренняя зарядка — это ещё один способ правильно настроить свой организм на предстоящий день.
3. Многие принимают душ по утрам, но после зарядки, да если это будет контрастный душ, то это поможет не только вашему организму проснуться, у вас будет хороший энергетический задел на весь предстоящий день.

Небольшие дополнения по каждой привычке:

• если простая вода не нравится, можно добавить мед или лимонный сок. Более подробно о том, как важна вода именно в это время суток, можно почитать здесь.
• а на счёт зарядки, думаю, большинство сейчас произнесло любимую для всех нас фразу – «нет времени». Честно, я тоже раньше так думала, но когда я обзавелась этой полезной привычкой, то точно могу сказать, что очень много времени для этого не нужно. 

Я хочу предложить вам  видео, где небольшой комплекс несложных упражнений поможет вам проснуться. И кто знает, может именно с этого видео вы начнете заниматься утренней зарядкой каждое утро. Даже если вы и занимаетесь зарядкой, этот комплекс упражнений не будет лишним, поверьте.

Вот видите, мне кажется, не так уж и сложно приучить себя завтракать – не ужинаем поздно, стакан воды натощак, утренняя зарядка и душ, хотя нет, ещё одно, пожалуй, самое главное – ваше желание.

Лучшее время для завтрака

Ещё один важный момент в теме, что лучше есть на завтрак, это вопрос о времени для завтрака.

Диетологи считают, что лучшее время для завтрака – это 7 — 9 часов утра, так как именно в это время активная энергия нашего организма находится в желудке.

Но поскольку график жизни у всех разный, есть ещё такие рекомендации — первый прием пищи должен быть не ранее 30 минут и не позднее час — полтора после пробуждения. Так что, решать вам, в какое время завтракать.

Даже если вы не смогли позавтракать в этот диапазон времени, все равно не игнорируйте первый прием пищи – не успели поесть дома, возьмите завтрак с собой и поешьте на работе, если это, конечно же, возможно.

Чем лучше завтракать

Наступило утро и мы знаем, что впереди нас ждет целый день наших повседневных забот, активных занятий. Кто-то трудится физически, кто-то умственно, но всем нам нужна энергия и силы, что бы чувствовать себя работоспособными. Что же лучше есть на завтрак?

Так вот диетологи считают завтрак первым и важным кирпичиком в построении нашего нового дня, а вес этого кирпичика – 1/3 всей нормы калорий за день.

Но важен не только вес, но и состав, а он такой

• 1/3 суточной нормы белка;
• 2/3 суточной нормы углеводов;
• 1/5 суточной нормы жиров.

Важно ещё знать, что углеводы должны быть сложными, жиры насыщенными. Про витамины и минералы тоже забывать не нужно. Данный состав говорит о том, что завтрак должен быть питательным, но не тяжелым.

Может показаться, что все это сложно и некогда думать утром про состав того, чем мы завтракаем. На самом деле не так уж и сложно, если завтракать теми продуктами, которые рекомендуют диетологи. А их не так уж и мало, и вполне можно делать завтраки разнообразными, легкими в приготовлении и вкусными.

Так что же советуют диетологи есть на завтрак.

1. Каши — крупы содержат и белки, и нужные нам углеводы, а так же витамины и минералы. Диетологи считают, что лучше кушать на завтрак каши, особенно если сварить ее на молоке и добавить небольшой кусочек сливочного масла. Наверное, не просто так в детских садах на завтрак чаще всего дают именно кашу. Для разнообразия кашу можно сварить и на воде, добавив потом свежие фрукты, фруктовый джем или мед. 
2. Молоко и молочные продукты – хороший источник белка, жиров, витаминов и минералов. Здесь так же большой выбор. Нет времени варить кашу – залейте молоком, кефиром, йогуртом хлопья или мюсли. Диетологи такой завтрак не очень приветствуют, но если не каждый день, то можно, просто покупайте хлопья или мюсли предназначенные для диетического или спортивного питания. В отделах диетического питания и в аптеках продаются полезные добавки – клетчатка и отруби, их так же можно добавлять в йогурт или кефир. Творог – отлично подходит для завтрака, добавьте в него еще свежие фрукты или сухофрукты – это и вкусно и полезно. Изделия из творога (запеканки, сырники) – отличный завтрак. Сыр – любимый многими молочный продукт. Поскольку хлеб считается хорошим дополнением для завтрака, особенно из муки грубого помола, то бутерброды с сыром вполне подойдут для утреннего приема пищи.
3. Яйца — традиционный «утренний» продукт – содержат белок и витамины. Омлет – отличный завтрак, но не каждый день.
4. Мясо и рыба так же подойдут для завтрака, ведь они содержат белки, витамины и минералы, главное помнить, что завтрак не должен быть тяжелым, поэтому жареное и жирное не для утреннего приема пищи.

Как правильно завтракать

Что лучше есть на завтрак — как я и говорила, продуктов для завтрака не мало, комбинируйте, делайте завтраки сбалансированными, разными, с учетом ваших вкусовых предпочтений, вашей деятельности. И, безусловно, в любом деле должна быть мера. Не завтракать плохо, но и переедать не стоит.

• Если вы заняты больше умственным трудом и при этом целый день сидите в офисе, то слишком плотный завтрак вместо заряда бодрости может дать обратный эффект — сонливость. Кстати, что бы активизировать умственную деятельность съешьте немного шоколада или в порцию завтрака добавьте мед.
• Если же вы больше заняты физическим трудом, то йогурт, хлопья или творожок на завтрак, вас, конечно же, не насытит. Завтракайте продуктами, которые содержат больше белка – мясо, рыба, яйца, сыр, каши на молоке.

На этом я хотела закончить разговор на тему — что лучше есть на завтрак, но вспомнила про напитки, ведь они неотъемлемая часть завтрака.

Молоко – мы уже про это говорили, это хороший напиток для завтрака. Сок – если это свежевыжатый – прекрасно. Но, чаще всего, мы привыкли взбадриваться кофе либо крепким чаем. Я не буду говорить о пользе или вреде этих напитков – это отдельная тема для разговора. Что касается завтрака, то я пришла к выводу, что если ваш завтрак – это чашечка кофе и сигарета, то это недопустимо. Если же кофе или чай идут дополнением к тем продуктам, о которых мы говорили, то почему бы и нет. Кстати, отличный напиток для завтрака – какао с молоком – это и белок, и витамины, и минералы, а также бодрость и энергия.

На нотке бодрости и энергии можно и закончить разговор о завтраке.

Будем здоровы!

P.S. Завтракай как король… если помните, я начала разговор со знаменитых выражений. Лично я не совсем согласна с ними. Да, завтрак должен быть, должен быть питательным, но ведь это только 1/3 суточной нормы калорий.

А остальные 2/3? Значит это обед, если ужин отдать врагу? Либо большая часть обеда, если ужинать как нищий? Лично в нашей семье завтрак обязателен, но назвать его основным приемом пищи я не могу.

Кстати, по древней науке о здоровом питании – аюрведе – наибольшее количество пищи должно приходиться именно на обед, тогда получается, что правильнее было бы выражение —  «обедай как король»…

А что вы думаете по этому поводу? Жду вашего мнения в комментариях.

Елена Касатова. До встречи у камина.

Здравствуйте, я рада нашей встрече у камина!

Ветчина прекрасно подходит как для повседневного меню, так и для праздничных закусок. Её можно предложить в качестве нарезки, можно делать из ветчины рулеты с разной начинкой, а можно использовать в качестве сытного и вкусного ингредиента в салатах. Вот о рецепте салата с ветчиной у нас и пойдёт речь, причём в разных его вариантах. 

Рецепт салата с ветчиной

Ветчина прекрасно сочетается с разными ингредиентами — свежими и маринованными овощами, грибами, сыром, поэтому рецептов салатов с ветчиной довольно много буквально на любой вкус.

Небольшой совет — ветчина для салата не должна быть влажной, а если уж вам такая попалась, постарайтесь отжать из неё лишнюю жидкость.

А теперь я предложу вам несколько рецептов с фото салата с ветчиной, они разные по составу и каждый интересен по своему. Так что выбирайте тот, который вам понравится больше, а может вы их все возьмёте себе на заметку.

Рецепт салата с ветчиной и огурцами

В моей кулинарной книге этот вкусный и простой салат с ветчиной значится как «французский». Это любимый салат нашего внука по той простой причине, что в его состав не входит традиционный для многих салатов ингредиент — яйца, он их не любит ни в каком виде. Хотя, конечно, яйца придают праздничным салатам определённый вкус и нежность, но рецепт без яиц тоже возможен и вкус французского салата от этого не пострадал, поверьте.

Ингредиенты:

• картофель — 2 — 3 шт.
• свежие огурцы — 2 — 3 шт.
• сыр твёрдых сортов — 150 гр.
• ветчина — 300 гр.
• майонез

 Пошаговый рецепт салата с ветчиной

Салат по-французски делается слоями и каждый слой пропитывается майонезом:

1. Картофель отварить в мундире, почистить и нарезать тонкой соломкой. Блюдо смазать майонезом и выложить нарезанный картофель.
2. На картофель, пропитанный майонезом, выложить нарезанную тонкой соломкой ветчину.
3. Следующий слой — это свежие огурцы, так же нарезанные. Не забываем про майонез.
4. Последний слой — это натёртый на крупной тёрке сыр.
5. Украсить салат свежими огурчиками.

Вот собственно и весь рецепт салата с ветчиной и огурцами. Прежде чем подавать его к столу, подержите его немного в холодильнике.

Какие ещё можно приготовить салаты с ветчиной.

Салата Коктейль с ветчиной и сыром — рецепт

Хотите больше свежести, приготовьте салат Коктейль с ветчиной и сыром, который прекрасно подойдёт как для ужина, так и для праздничного стола. Поскольку тут много овощей и они могут стечь, поэтому этот салат лучше готовить порционно, это и красивее смотрится, если вы будете использовать для него посуду из прозрачного стекла.

Ингредиенты:

• ветчина
• яйца
• сыр твёрдых сортов
• болгарский перец (жёлтый или оранжевый)
• огурцы
• помидоры
• майонез

Как приготовить салат Коктейль с ветчиной и сыром

1. Количество ингредиентов я не указываю, так как здесь это не так важно. Хотите более лёгкий салат — положите больше овощей, если хотите, что он был посытнее, главной составляющей сделайте ветчину и яйца, а овощи буду служить небольшим дополнением.
2. Все ингредиенты нарежьте соломкой, кроме сыра, его надо натереть на тёрке. Я указала, что перец нужен жёлтый или оранжевый, это, конечно же, не обязательно, исключительно для красоты.
3. Выкладывать можно слоями, в любой последовательности, прослаивая каждый майонезом, а можно выкладывать ингредиенты кучками по кругу вашей посуды, добавив майонез. Салат можно украсить листиком петрушки.
4. Если вы не против сухариков, то сверху можно и сухарики выложить, они добавят пикантность салату Коктейль.

Рецепт салата с пекинской капустой и ветчиной

Я очень люблю пекинскую капусту, её нежные и сочные листья прекрасно подходят для приготовления салатов. Салат с ветчиной можно делать и с пекинской капустой тоже — простой и вкусный рецепт.

Ингредиенты:

• пекинская капуста — 0,5 вилка
• ветчина — 200 гр.
• сыр твёрдых сортов — 200 гр.
• кукуруза — 1 банка
• майонез

Как сделать салат с пекинской капустой и ветчиной

1. Пекинскую капусту тщательно помыть, разделить половинку вилка ещё пополам и тонко нашинковать.
2. Ветчину нарезать соломкой, сыр натереть на крупной тёрке.
3. В салатник сложить подготовленные ингредиенты, слить сок с кукурузы, добавить в салатник, посолить, хорошо перемешать.
4. Салат заправить майонезом.

Вот собственно и весь рецепт, как я и говорила — просто и, поверьте, очень вкусно.

И так, герой сегодняшнего дня —  рецепт салата с ветчиной и его вкус можно менять, добавляя те или иные ингредиенты, надеюсь мои вариации на тему вам понравятся.

Ещё один рецепт — итальянский салат с макаронами и ветчиной посмотрите в видео.

Приятного аппетита!

P.S. Когда я в очередной раз искала ветчину для салата, мне на глаза попался аппетитный кусочек карбонада и я решила его взять на салат. На фото салат с ветчиной по-французски как раз с карбонатом, очень вкусно получилось. Так что можете и с карбонатом попробовать.

Елена Касатова. До встречи у камина.

Здравствуйте! Я рада нашей встрече У камина!

Как-то мне коллега по работе дала рецепт «золотого молока», которое оздоравливает и омолаживает организм. Золотым его делает куркума. Я взяла этот рецепт, но особо его не изучала, положила в папку, где у меня хранятся всякие полезные советы и благополучно о нём забыла.

Но недавно я услышала о том, что куркума очень полезна для нашего организма, вспомнила о рецепте золотого молока. 

Мне стало интересно, и я решила узнать, что это за растение, о полезных и вредных свойствах куркумы, а так же о способах применения.

Надеюсь, эта информация будет интересна и полезна не только мне.

Куркума – полезные и вредные свойства. Способы применения куркумы

Что такое куркума

Обратимся к Википедии:

Куркума – род однодольных растений семейства имбирные. Корневища и стебли многих видов этого рода содержат эфирные масла и жёлтые красители (куркумин) и культивируются в качестве пряностей и лекарственных растений. Наибольшее распространение в качестве пряности получила куркума длинная (другие названия -куркума домашняя, турмерик).

Куркуму в качестве пряности используют очень давно, более 2500 лет. Сначала её использовали только в Индокитае и Индии, там же её и выращивали. Позже её узнали жители других стран.

Саму пряность – порошок желтого цвета – получают из корня. Сам корень покрыт очень твёрдой кожурой, под ней находится мякоть насыщенного оранжевого цвета.

Из-за свойств куркумы, сходных с шафраном, ей дали второе название – индийский шафран.

Куркума – полезные свойства

В переводе с латинского куркума — достоинство земли.

Состав куркумы  — витамины группы В, витамины A, С, E, K, D, а так же микроэлементы – йод, железо, кальций, магний, фосфор, селен, цинк. Но рассматривать куркуму как источник витаминов и микроэлементов не стоит, так как это все-таки специя и используется она в небольших количествах.

Интересна куркума больше из-за других веществ, которые даже в мизерном количестве способны оказывать целебное действие. Это эфирные масла и их составляющие, среди которых особое внимание заслуживает куркумин.

Куркумин – это природный краситель, который окрашивает продукты в жёлтый и оранжевый цвет. Из него изготавливают пищевую добавку E100, которую добавляют при изготовлении сыров, сливочного масла, маргарина, йогурта, майонеза, придавая продуктам товарный вид. Эта пищевая добавка разрешена в России (Таможенном союзе ЕАЭС), Украине, Евросоюзе. Она считается безопасной и даже полезной.

Так какие же полезные свойства у куркумы, а вернее куркумина, ведь именно он придает куркуме лечебные свойства.

По мнению учёных куркумин обладает антивирусными, антиартритными, противовоспалительными, антиоксидантными, антидиабетическими, противоопухолевыми свойствами, стимулирует иммунную систему.

Всё это позволяет использовать препараты на основе куркумина, а так же куркуму в качестве народного средства при лечении и профилактике различных заболеваний.

Перечень полезных свойств куркумы довольно обширен:

• куркума нормализует давление
• защищает сосуды от атеросклероза
• укрепляет сердечную мышцу
• нормализует работу почек
• очищает кровь и улучшает её циркуляцию
• снижает уровень вредного холестерина
• куркума защищает печень от токсинов, от вредного действия лекарств при их длительном приеме
• оказывает благотворное действие на работу ЖКТ, снижает выделение и кислотность желудочного сока, оказывает противоязвенный эффект
• помогает при диарее и метеоризме
• куркума эффективна при воспалении желчного пузыря, препятствует камнеобразованию в желчном пузыре
• улучшает пищеварение, особенно при употреблении тяжелой пищи
• снижает влечение к сладкому и жирному, что позволяет использовать куркуму для снижения веса
• куркума — отличный природный антибиотик, и использование её в этом качестве не ухудшает состояние ЖКТ
• способствует повышению сопротивляемости организма разного рода инфекциям
• полезно употреблять куркуму при мигрени и головных болях, связанных с болезнью печени
• мочегонные свойства куркумы способствуют быстрому выведению вредных веществ из организма
• антисептические свойства куркумы позволяют снять боль в горле, удалить слизь, продезинфицировать воспаленную слизистую оболочку
• куркума останавливает кровотечение, заживляет раны, снимает опухоль при травмах
• благотворно влияет на состояние суставов, уменьшают боль и воспаление при артрозе, артрите, ревматизме
• куркума показана при заболевании сахарным диабетом
• является отличным профилактическим средством от болезни Альцгеймера (старческое слабоумие)
• научные эксперименты показали, что, проявляя противоопухолевую активность, куркумин способен приостановить рост и развитие новообразований, вызвать гибель опухолевых клеток.
• в Индии куркума считается средством, сохраняющим молодость и красоту, и широко используется там как косметическое средство: улучшает цвет лица, чистит кожу, открывает потовые железы

 Способы применения куркумы в народной медицине

1. Начну сразу с «золотого молока», коль я о нём вспомнила. Это молоко помогает при заболеваниях суставов, позвоночника, восстанавливает межпозвонковую смазку, убирает кальциевые отложения, восстанавливает капилярную сеть кровеносных сосудов, чистит их, повышает защитные свойства организма, укрепляет иммунитет, выводит из организма токсины и шлаки, улучшает цвет лица, омолаживает весь организм.

Рецепт «золотого молока»:

• 2 ст. ложки куркумы
• 1 стакан воды
• 1 стакан молока
• 1 ч. л. мёда

Перемешать куркуму с водой в небольшой ёмкости, поставить на огонь и, постоянно помешивая, варить 6-7 минут. Должна получиться густая паста коричневатого цвета. Когда паста остынет, переложить её в стеклянную банку, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Вечером перед сном хорошо подогреть стакан молока, но не кипятить и добавить 1 ч. л. пасты куркумы. Тщательно перемешать. Можно пить так, а можно чайную ложку меда положить в рот и запить «золотым молоком». Принимать «золотое молоко» курсом 40 дней один раз в год. Хранить смесь в холодильнике не больше месяца.

2. При диарее и метеоризме – 1/2 ч. л. куркумы на 200 мл. воды – принимать до еды.

3. При простуде (температура, кашель) разотрите куркуму с мёдом 1:1. Принимать по 1/2 ч. л. три раза в день. Можно сделать напиток – стакан молока хорошо подогреть, добавить 1/8 ч. л. куркумы, 1 ч. л. мёда, хорошо перемешать и тут же выпить. Если сжигать порошок куркумы на сухой сковороде, то при вдыхании этого дыма, можно вылечить хронический кашель.

4. При заболеваниях суставов (артрит) смешать куркуму, мед и имбирь 1:1:1 – принимать по 1/2 ч. л. 2-3 раза в день до еды.Так же можно приготовить мазь для лечения артрита –добавить порошок куркумы в расплавленное масло Гхи 1:4 и натирать больные места. Эта мазь помогает также при растяжении мышц и связок. 

5. Боль в горле поможет снять раствор для полоскания: 1/2 ч. л. куркумы и 1/2 ч. л. соли размешать в стакане тёплой воды.

6. При анемии 3 раза в день принимайте 1/2 ч. л. куркумы с таким же количеством мёда.

Способы применения куркумы в косметологии

Маска для лица: 1/2 ч. л. порошка куркумы смешать с 3 ст. л. йогурта, наложить маску на лицо, шею, область декольте. Подержать 10 минут и смыть водой.

В дополнение предлагаю посмотреть видео

Способы применения куркумы в кулинарии

Куркума имеет пряный, едва уловимый аромат и слабожгучий, немного грубоватый вкус. Её используют при приготовлении разных блюд, она сочетается с разными пряностями. Но использовать её надо в небольших количествах, так как даже небольшая передозировка может ухудшить вкус блюда. Рекомендуется использовать 2-3 гр. куркумы на 5-6 порций.

Куркума прекрасно сочетается с блюдами из круп, бобовых, овощей, придает бульонам из птицы остроту и красивый цвет.

В плов пряность вносят непосредственно перед закладкой риса, после того как полностью готово мясо. Средняя норма составляет 0,25 ч. л. на 1 кг риса.

Куркума придает выпечке золотистый цвет и позволяет изделиям дольше оставаться свежими, не черстветь.

В азиатских странах куркуму добавляют в воду перед отвариванием, в масло для жарения, в муку, в которой обваливают рыбу или другие продукты.

Куркума является обязательным компонентом смеси «карри».

Куркума — вредные свойства

В небольших количествах куркума безопасна, а вот чрезмерное употребление может нанести вред. 

Если у вас есть какие-то хронические заболевания, и вы применяете лечебные препараты, то следует проконсультироваться с врачом, прежде чем применять куркуму, так как у неё есть интересное свойство – усиливать действия других веществ.

Нельзя применять куркуму при камнях в желчном пузыре и большой забитости желчевыводящих путей. Куркума – отличное желчегонное средство, но если вы начнете применять ее во время обострения, то наверняка получите отрицательный результат.

Куркума разжижает кровь, поэтому она не совместима с антикоагулянтами, которые назначают, например, при варикозном расширении вен или инфаркте.

Куркуму нельзя применять при острой желтухе и остром гепатите.

С осторожностью применять при беременности и кормлении грудью.

Детям можно употреблять куркуму после 5 лет.

Ещё один недостаток куркумы – она плохо отстирывается от одежды, не забывайте об этом, когда будете использовать. В древней Индии куркуму использовали не только как пищевую, но и как текстильную краску.

Вот такое интересное растение – куркума. Уверена, если вы её ещё не используете, как, например, я, то узнав про полезные и вредные свойства куркумы и способах её применения вы обратите на эту пряность внимание.

P.S. Когда корень куркумы немного подсохнет, он становится буквально каменным, поэтому лучше покупать уже измельченную. Куркума быстро впитывает посторонние запахи, а так же теряет цвет от воздействия солнечных лучей, поэтому покупайте её в герметичных упаковках. Хранить порошок куркумы надо в стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой, вдали от прямого света. Срок хранения куркумы 2-3 года. 

Елена Касатова. До встречи у камина.

Приветствую вас на своём блоге!

Лично для меня куриное белое мясо суховато и я не очень его люблю. Но в тоже время куриная грудка является диетическим продуктом и содержит не только нужный нам белок, а так же такой незаменимый микроэлемент как фосфор, а еще витамины A, E, B.

Зная это, я все-таки иногда готовлю куриное филе, правда стараюсь находить рецепты, в которых добавленные ингредиенты делают белое мясо кур не таким сухим.

Одно из таких блюд я и хочу предложить вашему вниманию – это оладушки из куриной грудки, но для того, что бы они были сочнее, я добавляю кабачки. 

Чем хорош этот овощ — он, имея нейтральный вкус и совершенно не влияя на вкус тех продуктов, с которыми готовится, делает блюда чрезвычайно полезными. О полезных свойствах кабачка есть статья на блоге, почитайте.

А еще я добавляю сыр, он придает оладушкам из куриной грудки нежность и приятный вкус.

Думаю, пора начинать готовить.

Рецепт оладушек из куриной грудки

Ингредиенты:

• кабачки – 300 гр.
• куриная грудка – 300 гр.
• сыр твердых сортов — 100 гр.
• крахмал — 2 ст. ложки
• яйца – 2 шт.
• соль, специи (по вкусу)

Как приготовить оладушки из куриной грудки

1. Кабачки моем, чистим, освобождаем от семечек. Мякоть кабачков натираем на крупной терке.
2. Куриную грудку режем мелкими кусочками.
3. Сыр натираем на крупной терке.
4. В миску выкладываем все подготовленные ингредиенты, перемешиваем. Добавляем яйца, крахмал, соль, специи и тщательно перемешиваем.
5. Подготовленную массу набираем столовой ложкой и выкладываем на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом. Огонь убавляем, накрываем крышкой и, периодически переворачивая оладушки, доводим их до готовности. В конце открываем крышку и слегка обжариваем до образования аппетитной золотистой корочки.

Вот собственно и весь рецепт вкусных оладушек из куриной грудки.

Приятного аппетита!

P.S. Скоро наши дачники начнут продавать топинамбур. Всегда покупаю этот полезный корнеплод, люблю делать из него салаты. А еще я вместо кабачков в оладьи из куриной грудки иногда добавляю топинамбур, тоже очень вкусно получается, а также делаю оладушки из кабачков и топинамбура.  Рекомендую попробовать.

Елена Касатова. До встречи у камина.