У камина

Здравствуйте! Я рада нашей встрече у камина!

Нас окружают разные по комплекции люди – и полные, и нормальные, и худые. Я, если честно, особо не задумывалась, кого больше.

Но в последнее время часто слышишь разговоры о том, что кто-то не ест хлеб, жирную пищу, устраивает себе разные диеты и реклама пестрит разными способами похудения – кажется, народ только этим и занят, что худеет.

А худеет ли? 

Судя по данным Всемирной организации здравоохранения, каждый третий житель планеты имеет лишний вес, а каждый десятый страдает ожирением. Конечно, это усреднённый показатель и в разных странах он разный и Россия пока не стоит в первых рядах, но факт остаётся фактом – избыточный вес – это очень актуальная проблема на сегодняшний день.

Если есть проблема избыточного веса и есть желание от него избавиться, то, прежде чем кидаться к той или иной диете, надо сначала выяснить причину этой проблемы. Хотя этот вопрос должен быть интересен всем, ведь, по мнению тех же ученых, прирост людей с избыточным весом практически во всех странах составляет 1 — 3% в год.

Почему люди полнеют — причины появления лишнего веса

Причин появления лишнего веса на самом деле не так много, но и их хватает, что бы создать такую глобальную проблему. Давайте в них разберёмся.

• Наследственность — как показывают исследования учёных разных стан у ребёнка, имеющего оба полных родителя, вероятность иметь проблему избыточного веса составляет 66%, если полным является один родитель – 50% и 9%, если родители не страдают такой проблемой. 

Но это не значит, что нужно смириться с наследственностью, эти проценты имеют место быть при отсутствии физических упражнений и неправильном питании (об этом мы ещё поговорим).

• Проблемы с эндокринной системой (гормональные нарушения) — функции органов и клеток эндокринной системы очень разнообразны, она отвечает и за наш рост и за способность женщине иметь детей, но я не буду сейчас рассматривать все эти функции. 

В рамках нашей темы – эндокринная система отвечает за обменные процессы в организме, контролирует наш голод, жажду, сон, уровень глюкозы в крови. Нарушение гормонального фона, приём гормональных препаратов приводит к нарушению обмена веществ и это становится причиной лишнего веса. Поэтому, если есть проблемы с эндокринной системой, то без помощи специалистов в данном случае не обойтись.

• Наш образ жизни — если первые две причины могут нас не касаться, то третья причина может быть у многих. Что входит в понятие «наш образ жизни» в рамках данного вопроса – это неправильное питание, отсутствие или малая физическая нагрузка и наше психологическое состояние. Точнее этот пункт можно назвать – наш неправильный образ жизни.

Почему они рассматриваются в общем пункте. Раньше, действительно, причину избыточного веса рассматривали как большое употребление калорийной пищи, но сейчас ученые пришли к выводу, что это целый комплекс взаимосвязанных между собой проблем. Судите сами.

Что бы поддерживать себя в хорошем состоянии, человек должен получать при помощи продуктов питания то количество энергии, какое он может израсходовать. Если человек ведёт малоподвижный образ жизни, употребляет достаточно калорийные продукты, не контролирует количество съеденного, то, чаще всего, он не в состоянии потратить ту энергию, которую он получает. Излишне полученные, неистраченные калории откладываются про запас.

Работающий человек не всегда может кушать «правильную» еду, очень часто это перекусы на ходу, причём не самыми полезными продуктами. Наш организм не справляется с теми вредными веществами, которые поступают вместе с пищей, не успевает их выводить, происходит зашлаковка организма, что так же отражается на нашем весе.

Плюс к этому добавим всевозможные стрессы и напряжения, связанные порой с той же работой или другими проблемами. И очень часто люди заедают свои проблемы, пытаясь с помощью «вкусной» еды отвлечься, не испытывая при этом частенько чувство голода.

От такого образа жизни нарушается работа пищеварительной системы, замедляется обмен веществ, снижается мышечная масса и, как следствие, увеличивается жировая прослойка.

Вот собственно и все основные причины избыточного веса, и, как утверждают специалисты, только 2% людей имеют первые две причины, а остальным 98% можно смело отвечать на   вопрос «Почему люди полнеют?» — от неправильного образа жизни.

Вроде бы кажется, так просто – веди правильный образ жизни и всё будет хорошо.

Но почему тогда проблема лишнего веса и ожирения так актуальна.

Уверена, что те, кто страдает ожирением, уже ощутили на себе все «прелести» такой жизни. А люди, имеющие не так много лишних килограмм, которые неплохо выглядят (порой дамы пышных форм довольно сексуальны и нравятся мужчинам), хорошо себя чувствуют, возможно, просто не задумываются о том, что из-за лишнего веса у них могут быть серьёзные проблемы со здоровьем.

Поэтому тему избыточного веса я не заканчиваю, и мы ещё поговорим о тех проблемах, которые приобретают себе люди вместе с лишними килограммами, следите за новостями блога.

А пока, пересмотрите свой образ жизни, и даже если у вас нет проблем с лишним весом, может всё равно стоит что-то поменять. Например, делать утреннюю зарядку по утрам, устраивать себе периодически разгрузочные дни. Ведь это будет только во благо.

А ещё вам в помощь видеокурс от специалиста по похудению, доктора биологических наук Г. Н. Гроссманн. Нажмите на баннер и забирайте, пока он в свободном доступе.

Елена Касатова. До встречи у камина.

И снова здравствуйте, дорогие читатели!

Изначально бутерброд, если ссылаться на перевод с немецкого – это хлеб с маслом. Но сейчас, как мы знаем, вариантов бутербродов огромное количество.

Я тоже делаю различные бутерброды, но вот один рецепт считаю самым популярным — это бутерброды с грибами и сыром в духовке, их ещё называют горячими бутербродами.

Не знаю даже, достоинство это их или недостаток, но эти вкусные и красивые бутерброды с грибами и сыром, являясь украшением праздничного стола, украшают его совсем недолго.

Бутерброды с грибами и сыром в духовке

Ингредиенты:

• 100 гр. сливочного масла
• 400 гр. свежих грибов
• 1 маленькая головка репчатого лука
• 2 ч. л. картофельного крахмала
• 100 гр. сметаны
• 100 гр. сыра твердых сортов
• растительное масло для обжарки
• батончик белый

Рецепт бутербродов с грибами и сыром в духовке:

1. В сковороде разогреть растительное масло, добавить мелко нарезанный репчатый лук. Пассировать его на медленном огне до прозрачности.
2. Добавить мелко нарезанные грибы и жарить на среднем огне до готовности. Приправить солью и перцем по вкусу.
3. Влить 1 столовую ложку воды, добавить сметану, хорошенько перемешать и сразу добавить крахмал, быстро перемешать и немного потушить. Сметана должна загустеть.
4. Батон нарезать ломтиками. Можно растопить сливочное масло и обмакнуть ломтики батона с одной стороны, а можно тоненько смазать ломтики батона мягким маслом.
5. Выложить на каждый ломтик грибную начинку. Сверху посыпать тертым сыром. Уложить на противень и поставить в заранее подогретую духовку, запекать при температуре 180⁰ пока бутерброды не подрумянятся.

Выкладываем горячие бутерброды на блюдо и несём к столу. Поверьте, они очень вкусные, поэтому смело забирайте эти бутерброды с грибами и сыром в духовке в свою копилку рецептов, не пожалеете.

P.S.  Горячие бутерброды – это способ приготовления бутербродов, поэтому подавать к столу их не обязательно горячими. Хотя горячими они могут выступать как самостоятельное блюдо. Уж точно такие бутерброды не назовешь словами «сухомятка» и «нездоровая пища». А если хотите что-то ещё приготовить из этой серии, то обратите внимание на тарталетки с начинкой запеченные в духовке.

Как можно ещё делать бутерброды, посмотрите в видео.

Горячие бутерброды с картошкой — видео рецепт

Интересное о бутерброде

В заключении несколько интересных историй про бутерброды:

• Жители одной ливанской деревни сделали самый большой бутерброд, его длина — 720 метров. В его приготовлении принимали участие 700 человек.
• Есть и у нас бутерброд — рекордсмен. Его приготовили сотрудники нижегородского комбината для празднования 780-летней годовщины Нижнего Новгорода. Площадь этого бутерброда была 14 м².
• Бутерброд длинной 10 метров сделали московские повара и был это бутерброд с красной икрой и он попал в книгу рекордов Гиннесса. На его изготовление ушло 75 кг. красной икры.
• Бутерброд с салом длиной 9 метров сделали украинские повара.
• Британские кулинары тоже приняли участие в приготовлении гигантского бутерброда — их бутерброд был с тунцом площадью 2,5 м² и весил он около 2 тонн.

Но мы не будет устанавливать мировые рекорды, а просто будем наслаждаться вкусом бутербродов с грибами и сыром в духовке.

Приятного аппетита!

Елена Касатова. До встречи у камина.

Дорогие хозяюшки, здравствуйте!

Конец лета – изобилие овощей.  И конечно же, мы используем это время для приготовления различных блюд, где одним из обязательных ингредиентов будут те или иные овощи. 

Кабачки с фаршем отлично подойдут и для семейного обеда и на праздничном столе займут достойное место — это блюдо и вкусное, и довольно аппетитно выглядит. 

Кабачки с фаршем

Мы любим кабачки, и я часто их использую – это вкусный и очень полезный продукт. О полезных свойствах кабачка можно почитать здесь.
Я предложу вам два рецепта кабачков запеченных с фаршем — кабачки с фаршем в духовке и кабачки с фаршем в кляре на сковороде. Каждый рецепт хорош по своему, просто в духовке порой готовить удобнее, не надо стоять у плиты, а кто-то вообще не ест жареное. Но мы иногда балуем себя и жареным тоже, если не часто, то можно. Так что выбирайте те, которые вам больше понравятся, а пошаговый рецепт с фото поможет сделать оба блюда с лёгкостью. Кабачки подойдут любые – как белые, так и цуккини – выбирайте по своему вкусу.

Кабачки фаршированные фаршем запеченные в духовке

Ингредиенты:

• кабачок среднего размера – 2 шт.
• свежий мясной фарш – 350 – 400 гр.
• репчатый лук – 1- 2 шт.
•  помидоры (некрупные) – 2 — 3 шт.
• сыр твердых сортов – 150 гр.
• специи
• соль

Кабачки с фаршем в духовке — рецепт:

1. Сначала подготовим кабачки для фарширования – очистить от кожуры, нарезать поперек кусочками размером где-то 5 — 6 см, аккуратно вынуть мякоть с семечками. У нас получились стаканчики из кабачков.
2. Вскипятите в кастрюле подсоленную воду и опустите наши подготовленные стаканчики в кипящую воду минуты на 2, не больше.
3. Я не буду здесь останавливаться на приготовлении фарша – подойдет любой. Я обычно использую комбинированный (свинина + говядина). Не пробовала делать кабачки с куриным, возможно и с этим фаршем будет неплохо. Естественно в фарш мы добавляем репчатый лучок, любимые вами специи, соль.
4. Смазываем противень растительным маслом, либо застилаем фольгой. Я использую тефлоновый лист. Выкладываем наши стаканчики из кабачков и фаршируем их подготовленным фаршем.
5. Смазываем верх майонезом и кладем помидоры, нарезанные колечками.
6. Ставим противень с кабачками в духовку, разогретую до 180°С минут 30.
7. Вынуть противень из духовки и выложить на кабачки сыр, натертый на терке. Вновь поставить противень в духовку и уже через 5 — 7 минут запечённые кабачки с фаршем будут готовы. Выкладывайте их на блюдо и подавайте к столу.

Как я уже говорила, есть и другой рецепт.

Кабачки с фаршем на сковороде

Ингредиенты:

• кабачок среднего размера – 2 шт.
• свежий мясной фарш – 350 – 400 гр.
• репчатый лук – 1-2 шт.
• яйца сырые – 3 шт.
• мука
• специи
• соль

Кабачки с фаршем на сковороде — рецепт:

1. Готовим кабачки для фарширования – очистить от кожуры, нарезать поперек кусочками, но в отличие от первого рецепта, здесь размер кусочков где-то 1,5 — 2 см, аккуратно вынуть мякоть с семечками. У нас получились колечки из кабачков. Сложить их в чашку и посолить.
2. Подготовить две емкости – в одну насыпать муку, в другой взбить яйца.
3. В жаровню влить растительное масло, поставить на огонь.
4. Берем колечко, наполняем серединку фаршем, обмакиваем сначала в муке, потом в яйце и выкладываем на сковороду.
5. Быстро обжарить с двух сторон, затем накрыть крышкой, так как мы использовали сырой фарш и он должен прожариться. Довести кабачки до готовности на медленном огне. В конце приготовления крышку открыть и придать нашим колечкам красивый золотистый вид с обеих сторон.

Кабачки с фаршем в кляре готовы. Выкладывайте их на блюдо и угощайте своих близких.

Приятного аппетита!

P.S. Раньше в мясной фарш я добавляла яйца, что бы котлеты не разваливались. Теперь яйца заменила картофельным крахмалом – 1 столовая ложка на 500 грамм фарша. От такой замены котлеты только выигрывают – становятся мягче, пышнее и прекрасно держат форму. И еще я в фарш всегда добавляю немного холодной воды – котлеты и запечённый фарш будут сочнее.

Елена Касатова. До встречи у камина.